醫學研究表明， 鐵觀音的粗兒茶素組合， 具較強抗化活性， 可消除細胞中的活性氧分子， 從而使人體免受衰老疾病侵害。 安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比， 高於其他茶葉， 其中尤以含氟量高名列各茶類之首， 對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。 安溪鐵觀音更是被譽為“美容茶”、“減肥茶”。
有關科學研究成果說， 安溪鐵觀音含硒量很高， 在六大茶類中居前列。 硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病， 抑制癌細胞發生和發展， 同時安溪鐵觀音對增智還有功效。 英國科學家發現， 人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。
鐵觀音中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質， 這些物質還會使人的中樞神經系統興奮， 有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用， 而且不宜在睡前或空腹時飲用。
喝茶9大誤區
一、喜喝新茶
由於新茶存放時間短， 含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質， 對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用， 易誘發胃病。 所以新茶宜少喝， 存放不足半個月的新茶更應忌喝。
二、喝頭遍茶
由於茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染， 茶葉表面總有一定的殘留， 所以， 頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。
三、空腹喝茶
空腹喝茶可稀釋胃液， 降低消化功能， 加水吸收率高， 致使茶葉中不良成分大量入血， 引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀。
四、飯後喝茶
茶葉中含有大量鞣酸， 鞣酸可以與食物中的鐵元素發生反應， 生成難以溶解的新物質， 時間一長引起人體缺鐵， 甚至誘發貧血症。 正確的方法是：餐後一小時再喝茶。
五、發燒喝茶
茶葉中含有茶鹼， 有升高體溫的作用， 發燒病人喝茶無異于“火上澆油”。
六、潰瘍病人喝茶
茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌， 升高胃酸濃度， 誘發潰瘍甚至穿孔。
七、經期喝茶
在月經期間喝茶， 特別喝濃茶， 可誘發或加重經期綜合征。 醫學專家研究發現， 與不喝茶者相比， 有喝茶習慣發生經期緊張症幾率高出2.4倍， 每天喝茶超過4杯者， 增加3倍。
八、一成不變
一年四季節令氣候不同， 喝茶種類宜做相應調整。 春季宜喝花茶， 花茶可以散發一冬淤積於體內的寒邪， 促進人體陽氣生髮；夏季宜喝綠茶， 綠茶性味苦寒， 能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能， 促進消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等；秋季宜喝青茶， 青茶不寒不熱， 能徹底消除體內的餘熱， 恢復味甘性溫， 使人神清氣爽；冬季宜喝紅茶， 紅茶味甘性溫， 含豐富的蛋白質， 有一定滋補功能。
九、濃茶“醒酒”
有人認為， 酒後喝濃茶， 有“醒酒”作用，
因人們飲酒後， 酒中乙醇經過胃腸道進入血液， 在肝臟中先轉化為乙醛， 再轉化為乙酸， 然後分解成二氧化碳和水經腎排出體外。 而酒後飲濃茶， 茶中咖啡鹼等可迅速發揮利尿作用， 從而促進尚未分解成乙酸的乙醛（對腎有較大刺激作用的物質）過早地進入腎臟， 使腎臟受損。
茶葉與6種食物相克
平時喝茶該注意的小問題， 因為茶葉會與一些食物相克， 應該注意的是：
1、茶和白糖
茶葉味苦性寒， 人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺， 促使消化液分泌， 以增強消化機能。 再就是利用茶的寒涼之性， 達到清熱解毒的效果。
如茶中加糖， 就會抑制這種功能。 但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方， 作為食療可以，
2、茶與雞蛋
茶水煮雞蛋， 茶的濃度很高， 濃茶中含有較多的單寧酸， 單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質， 影響人體對蛋白質的吸收和利用。
雞蛋為高蛋白食物， 所以不宜用茶水煮雞蛋食用。
3、茶與酒
不少人酒後都愛飲茶， 想達到潤燥解酒、消積化食、通調水道的功效， 但這對腎臟是不利的。
因為酒後飲茶， 茶鹼產生利尿作用， 這時酒精轉化的乙醛尚未完全分解， 即因茶鹼的利尿作用而進入腎臟， 乙醛對腎臟有較大的刺激性， 從而易對腎臟功能造成損害。 於是腎寒、陽痿、小便頻濁， 睾丸墜痛等症狀接通而至。
4、茶與羊肉
雖然時常吃一些羊肉對身體大有稗益， 但在吃羊肉喝茶時， 羊肉中豐富的蛋白質能同茶葉中的鞣酸“聯姻”，生成一種叫探酸蛋白質的物質。這種物質對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，大便裡的水分減少，容易發生便秘。
所以，不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完羊肉後也不宜馬上喝茶，應等2—3小時再飲茶。
5.茶與藥
茶葉中的鞣酸可與某些藥物(如硫酸亞鐵片、構檬酸鐵銨、黃連素等)起化學反應而產生沉澱，影響藥物吸收。
如果用茶水服用鎮靜藥(如苯巴比妥、安定等)，則茶葉中的咖啡因和茶鹼等興奮劑就會使藥物的鎮靜作用抵消或減弱。
因為藥物種類很多，不容易掌握，所以一律用溫水送服，有益無害。
6、吃狗肉後忌喝茶
狗肉中富含蛋白質，而茶葉中鞣酸較多，如食狗肉後立即飲茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合為鞣酸蛋白。這種物質有收斂作用，能減弱腸蠕動，產生便秘，代謝產生的有毒物質和致癌物滯腸內被動吸收，而不利於健康，所以，吃狗肉後忌喝茶。
羊肉中豐富的蛋白質能同茶葉中的鞣酸“聯姻”，生成一種叫探酸蛋白質的物質。這種物質對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，大便裡的水分減少，容易發生便秘。所以，不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完羊肉後也不宜馬上喝茶，應等2—3小時再飲茶。
5.茶與藥
茶葉中的鞣酸可與某些藥物(如硫酸亞鐵片、構檬酸鐵銨、黃連素等)起化學反應而產生沉澱，影響藥物吸收。
如果用茶水服用鎮靜藥(如苯巴比妥、安定等)，則茶葉中的咖啡因和茶鹼等興奮劑就會使藥物的鎮靜作用抵消或減弱。
因為藥物種類很多，不容易掌握，所以一律用溫水送服，有益無害。
6、吃狗肉後忌喝茶
狗肉中富含蛋白質，而茶葉中鞣酸較多，如食狗肉後立即飲茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合為鞣酸蛋白。這種物質有收斂作用，能減弱腸蠕動，產生便秘，代謝產生的有毒物質和致癌物滯腸內被動吸收，而不利於健康，所以，吃狗肉後忌喝茶。
