鳳梨含分解蛋白質的“鳳梨酶”， 可助消化， 但它亦會對口腔黏膜和嘴唇產生刺激性， 令人產生不良的反應， 所以人們習慣在食用前以鹽水浸泡， 這不但可減少口腔的不適， 而且還能令鳳梨的口感更加香甜。 今天食單以鳳梨搭配排骨， 其酸甜的滋味有醒胃之效， 可作為一款夏季的時令菜。
古代醫學家李時珍更認為， 鳳梨可健脾胃、固元氣。 這看法跟現代科學分析契合。 鳳梨含豐富鳳梨脘濲， 在胃中可分解蛋白質， 幫助消化。
材料：鳳梨、鳳梨汁、排骨、青椒、紅椒、蒜頭（拍碎）、洋蔥、甜酸醬、醬油、鹽、糖、花生油。
做法：排骨洗淨斬塊，
