美味開胃家常素菜 酸辣白菜的做法

夏天容易上火， 食欲不振， 在飲食上做些調整會好一些。 這段時間經常做這個酸辣白菜吃， 脆嫩又開胃， 白菜本身沒有太多的味道， 通過一點簡單的調料讓它的味道豐富起來， 自己做的菜在辣度和酸度上都可以調整， 以適合家人的胃口為好。

材料：

白菜芯（或娃娃菜）一棵， 蒜3瓣， 指天椒2個， 鹽適量， 醋半匙， 香菜兩棵。

做法：

1、將白菜洗淨， 順長切幾刀， 成寬度2釐米左右的白菜條；

2、蒜切片， 指天椒切圈， 香菜切寸段；

3、炒鍋注油燒至三成熱時下入蒜片和指天椒爆香；

4、放入白菜條旺火快炒， 白菜稍軟時調入鹽；

5、炒勻後繼續煸炒1-2分鐘，

此菜特點：白菜酸辣， 口感脆嫩。

提示：

1、白菜最好選白菜芯或娃娃菜， 這樣不用焯水直接炒會更脆嫩；

2、沒有指天椒可以放幹辣椒， 辣椒多少隨意；如果用幹辣椒最好先用水泡一會兒， 這樣再入油辣椒不容易變黑；

3、香菜屬配菜， 可放可不放， 我喜歡香菜的味道。

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