麵團材料：
中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、溫水約250cc
內餡材料：
青菜（小油菜）1000克、香菇適量、糖10克、鹽8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少許
發酵麵團的做法：
1、先來做最重要的發酵麵團， 將乾酵母粉放入小碗中， 用30度的溫水化開， 放在一邊靜置5分鐘， 讓它們活化一下；
重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。 低於攝氏零度， 酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。 所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、將麵粉， 泡打粉， 白糖放入面盆中， 用筷子混合均勻。 然後倒入酵母水， 用筷子攪拌成塊， 再用手反復揉搓成團，
重點：這一步中的反復揉搓麵團是非常重要的， 不是簡單的將所有材料混合拌勻， 而是要儘量的多揉麵團， 目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋， 從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失， 使發好的麵團膨松多孔， 所以這一步非常重要， 不可馬虎。
3、看看時間， 麵團是不是已經發好了， 體積已經膨脹到原來的兩倍大， 並出現蜂窩狀的組織， 這時不要急於使用， 要用手繼續揉搓麵團， 把裡面的空氣擠出， 然後再次蓋上濕布， 讓麵團再次膨脹；
重點：當面已漲發時， 要掌握好發酵的程度。 如見面團中已呈蜂窩狀， 有許多小氣泡， 說明已經發酵好。 蜂窩狀面體的眼子越大， 說明酵發得越老， 甚至要發過頭了。
4、經過兩次膨脹後的麵團就可以使用了， 可以用來做饅頭， 包子， 豆包， 花卷等各類麵食， 還可以隨心所欲的變化出各式各樣的麵點， 如荷葉餅， 銀絲卷， 雙色饅頭， 蓮蓉包， 奶黃包等……
內陷的做法：
1、將青菜洗淨， 放入開水鍋中焯燙， 然後馬上過涼。
重點：焯燙的時候鍋裡滴幾滴油， 加入適量的鹽， 這樣能鎖住營養和顏色。
青菜不要燙太久， 過一下熱水就可以拿出了， 因為一會還要蒸， 加工的過熟會影響口感。 我們要保證它較脆的口感。
2、將焯過的青菜切末， 並擠幹水分。
重點：青菜的水分不要擠的過幹，
3、香菇洗淨後也切成末， 香菇不必焯水了， 將青菜末與香菇末混合， 加入鹽， 糖， 油， 香油， 胡椒粉拌勻成餡備用。
重點：調料不必著急放入， 包前再去給餡料調味， 以免餡料出水。
1、將麵團取出， 搓成長條， 做成劑子， 擀成中間厚， 周邊薄的圓皮， 包入餡料， 右手拇指， 食指捏住面皮邊沿打褶， 直至收口捏攏封口， 褶紋朝上即成生坯。
2、做好的包子要擱置10-15分鐘， 叫做醒面， 然後再蒸。
3、蒸鍋中加入冷水， 將紗布浸濕後放在蒸屜上， 放入包子， 擺放的時候注意間隔， 蒸好的包子還會再膨脹， 大火將水煮開， 看到有熱氣上來了就調到中火， 蒸5-6分鐘就可以了， 因為我們做的是素菜包， 包子個頭也不大， 數量也不多，
重點：一定要涼水下鍋， 冷水下鍋的話溫度慢慢上升， 受熱均勻， 容易蒸熟， 而且還能彌補麵團發酵的不足。 青菜餡一定不要蒸制過久， 那樣非常影響口感~
將紗布浸濕後放在蒸屜上， 是為了防止包子與紗布粘連。
4、蒸好後不要急於打開鍋蓋， 那樣很容易出現回縮， 皺皮的現象， 蒸好後靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了。
