過去， 臺灣人在新生兒滿月、嬰兒周歲和男子弱冠之年的日子， 以及女兒出嫁時， 都備油飯饋贈親友。 而在農曆七夕， 家有十六歲以下少兒的臺灣家庭則以油飯作為祭拜“七娘媽(織女)”誕辰之食品， 拜謝“床母”庇佑家中幼兒。 據說有些地方， 若老人壽終正寢， 被看作是一種前世積德的喜事， 也會在喪事過後贈送油飯。
如今， 無比的想念這道香噴噴的油飯， 在寒冷的冬日煮上一鍋跟家人分享真是很快樂的事情。 找來方子， 稍許改良了一下， 就變成老公和寶貝都超愛吃的“現代版油飯”啦。
（1）原配方裡， 全部用糯米，
（2）需要用到紅蔥頭（形似洋蔥， 但非常小的一種蔥頭）來炸成油酥， 因為買不到， 暫用洋蔥代替。
（3）需要用到臘腸做為配料， 考慮到寶寶也能吃， 所以選擇了幹魷魚絲（幹墨魚也可以）代替。
（4）加入的青菜， 可以由大家任意選擇小白菜， 油菜等等， 我這裡選擇了青豆。
（5）原配方會使用到豬油， 麻油， 五花肉。 因為是油飯嘛， 越油越好。 我只選擇了家用油和麻油， 瘦肉絲。
改良後的“臺灣油飯”雖然少了一些香濃的口味， 但在享受美食的同時也照顧到了家人的身體。 因為尊重“原版”， 改過前的配料我都寫在上面， 大家可以嘗試兩種不同的味道。 如果想再豐富一些， 可以加入幹蝦仁，
主要食材： 長糯米一杯， 圓糯米一杯， 大米一杯（我家三人的份量）糯米需提前一天泡水至少8小時。
（素）胡蘿蔔一根， 洋蔥一個（小）， 青豆小盤， 幹香菇6片（需提前泡溫水泡好的水不要倒掉）。
（葷）幹魷魚半片， 蝦皮， 肉絲。
主要調料：六月鮮醬油（很重要）， 麻油， 泡好香菇的水， 薑絲。
準備工作：（1）先將胡蘿蔔， 洋蔥， 香菇切片， 切丁。 青豆先放入水中燙熟備用。
（2）魷魚絲剪成細絲後泡水， 肉絲先用六月鮮， 糖， 料酒醃制入味。
開始炒配料：（1）鍋入油， 先放入洋蔥丁， 薑絲， 胡蘿蔔， 翻炒大概5分鐘， 然後加入魷魚絲蝦皮同炒。
（2）再放入醃制好的肉絲同炒。
（3）放入泡好的兩種糯米一起翻炒（加入六月鮮醬油或者生抽， 泡香菇的水）稍微燜一下
（4）當糯米粒和食材都均勻上色後， 淋入麻油（油飯， 油可以多些哈）。
煮飯：（5）將炒好的所有食材加上清洗後的一杯大米一同放入電鍋， 用筷子攪拌均勻。
注意加的水要比平時煮飯的量少， 煮出來才顆粒分明。 稍微蓋過食材就好。
（6）煮飯時間就按平時就可以了， 煮好後開蓋， 將熟青豆放在飯中攪拌均勻就大功告成啦。
茜子私房話：
（1）糯米最好用長糯米， 圓糯米混合， 比較不會太粘， 至少浸泡3小時以上。
（2）最原始的臺灣油飯是將糯米蒸熟， 然後拌入炒好的食材， 但考慮到便捷性， 我將炒好的食材和糯米一起放入電高壓鍋， 水量減少， 按照平時煮飯時間， 效果也非常不錯。
（3）油飯噴香好吃的秘訣就在於兩次麻油淋放， 一次在過程（4）裡， 一次可以在出鍋時稍微淋一小勺在飯上，
（4）在煮飯的過程（3）中， 加入的醬油一定要夠量， 做出來的油飯才會有鹹有鮮。
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