土豆是一種特別好的食物， 不但營養價值高， 而且做法也特別多， 不同的做法吃的時候口感就會不一樣， 其中有好多朋友喜歡吃炸土豆， 這也是一種特別有口感的小吃， 也是好多朋友最愛的食物， 只是在做的時候我們需要注意方法和技巧， 那麼， 炸土豆小吃怎麼做？下面我們一起來進行一下瞭解。
一、西式炸土豆餅
材料 土豆2個， 玉米澱粉約20克， 鹽適量， 雞精3克， 食用油700克做法1、土豆2個洗淨擦絲
2、上鍋蒸7分熟， 放置一容器內備用
3、將不燙手的土豆絲放入約20克的玉米澱粉、雞精3克、適量的鹽攪拌均勻成泥狀
4、將攪拌好的土豆泥放置在案板上， 用手壓至約1公分厚的皮狀， 用刀切成3公分小塊
5、將油燒至7成熱時， 放入成形的土豆泥炸至兩面金黃即可小訣竅1、土豆擦絲蒸時省火、省時。
2、不用等土豆絲涼透， 只要不燙手即可操作
3、不要把熟土豆絲攪拌得太過泥狀， 只要能成形即可
4、也可將土豆泥做成其它形狀， 三角形、圓形、長方形會更有食欲呢
二、炸土豆丸子
材料 土豆300克， 麵粉50克。 油1000克(約耗150克)， 精鹽1/2小勺， 味精1/3小勺， 五香粉1/4小勺， 蔥、薑末少許， 花椒鹽適量。
做法
1、土豆洗淨， 煮熟， 去皮， 搗成泥狀， 加入麵粉、五香粉、精鹽、味精、蔥、薑末， 攪均。
2、油鍋上火燒至七成熱時， 將土豆泥擠成小丸子， 下入油中炸透， 呈金黃色時， 撈出瀝淨油分裝盤， 跟花椒鹽上桌即可。
小訣竅
特點 外酥裡嫩。
丸子要大小一致， 如果手法不熟練， 油溫可降至六成熱， 以免前後成熟度不好掌握。 炸制時可推動油轉， 使土豆丸子漂浮起來， 以免粘底。
通過以上的介紹， 我們現在知道了炸土豆小吃怎麼做， 這在平時的時候我們可以在家時自己動手完成， 主要是在做的時候要注意火候， 特別是要注意炸的時間長短， 不要出現過火的情況， 做好後不但口感特別好， 而且還會有一種成就感。
