（ちゃわんむし、STEAMED EGG WITH SEAFOOD）， 日式蒸蛋， 日本風味小吃的一種。 茶碗是日文漢字， 就是茶杯。 茶碗蒸聽上去花頭花腦， 其實就是日式燉雞蛋。 在日本茶碗蒸名氣很響， 是日本料理中女人和孩子最喜歡吃的菜肴之一。 它是一款體現主婦手感和美術才能的浪漫作品， 在家裡做， 也簡單。
材料：（6人份）雞蛋五個、魚肉六片、香菇六朵 、蝦子六尾、芹菜末一大匙。 調味料：①鹽一小匙、米酒一茶匙、味精少許、 水或膏湯五杯。
做法：
1．蛋散後加入①料拌均調成蛋液。
2．備六個蒸碗， 每碗放入蝦子、魚肉、香菇一朵 。 再倒入蛋液至八分滿， 蒸約12～15分鐘（為使所 蒸之蛋表面平滑，
