冬季萬物凋零， 在這個蕭瑟的時節飲食當然不能含糊了， 必須積極的進行食療養生， 學會做抹茶芒心乳酪慕斯之後， 這道菜能夠幫助你增加熱量， 合理補氣血， 讓你在冬季時節身體也能夠越來越強壯， 再搭配一份開胃小菜， 簡直棒呆了！
1、蛋白3個用乾淨容器裝好加入檸檬汁， 30克糖粉分三次加入打至9分發， 用膜封好冷藏備用
2、抹茶粉用50克熱水化開拌勻， 放涼備用
3、蛋黃加糖用蛋抽攪至糖完全融化， 再分次加玉米油攪打均勻
4、分次將抹茶水倒入蛋黃液中， 蛋抽攪勻後， 分三次篩入低粉， 矽膠刮刀輕拌勻後方能加下一次。
5、烤箱170度預熱
6、將蛋白取出， 用乾淨的蛋抽拌3-5圈， 取三分一與麵糊混合勻後再倒入剩下的蛋白攪拌。 攪拌手法：矽膠刮刀從底部把麵糊翻上來， 不要畫圈。 下手輕， 動作快， 避免消泡。 麵糊與蛋白全部混合勻， 麵糊倒入模具中， 呈光滑的綢帶落下， 有明顯折疊痕能維持數秒不消失方為成功， 且麵糊體積不應變小。
7、倒完麵糊， 輕振幾下振掉大氣泡， 使麵糊表面平整， 170度上下溫烤35-40分鐘後取出隔空倒扣， 放涼脫模
8、脫模後， 光滑平整的那面朝上， 在蛋糕底部三分一高的位置（粗糙面朝下）用蛋糕分割輔助器切好， 切好後一片薄，
9、將厚的蛋糕胚中心掏空成規則的圓形， 整齊的疊在薄的蛋糕胚上冷藏待用
10、90克乳酪加10克糖粉隔熱水打順滑
11、5克吉利丁粉泡冷水中泡發後， 隔70-80度熱水融化成吉利丁液
12、芒果肉加5克冷開水和10克糖粉打成漿， 如果無法使料理機正常攪打可適量再加一點水， 切勿加多
13、芒果漿打好後， 與吉利丁液攪勻後分次加入乳酪糊中攪勻
14、70克淡奶油加10克糖隔冰（室溫18度以下較理想， 超過25度易打發失敗）打發， 打至6-7成發即可
15、三分一乳酪糊加入淡奶油中攪勻後， 倒入剩下的乳酪糊繼續攪勻， 動作要快。 攪拌時， 如果室溫高， 淡奶油須一直坐冰保持低溫
16、將攪拌好的乳酪糊倒入掏空的蛋糕胚中， 倒滿空心部分即可， 輕振幾下，
17、5-8克蔓越莓切成很細的丁。 準備一個小模具（推薦2寸以內的小模具）碼在慕斯中心
18、在小模具內均勻撒上蔓越莓丁， 完全蓋住乳酪慕斯層即可， 輕壓平整取下模具。 然後就可以享用了。
19、如果蔓越莓丁還有剩， 也可用來裝飾蛋糕
