關心健康的人常會看到這樣一種說法：某某食物是發物， 得了某些疾病的人不能吃。 可是， 這些食物為何被叫做發物， 它們又與哪些疾病“犯沖”， 也許大家並不清楚。 所謂的發， 我們可以理解成“誘發、引發、助發”某些疾病的食物。 發物大多是腥膻味的， 如牛、羊肉;或是辛熱性的， 如魚;或是生髮性的， 如韭菜、筍， 以及海鮮蝦蟹、腐乳等。 那些食物屬於發物?
發物對過敏性疾病、出疹性疾病、皮膚病、某些精神疾病、瘡瘍等都有誘發作用， 但是， 疾病類型不同， 需要忌口的食物也有差異。 皮膚瘙癢病少吃韭菜。 “生髮類發物”指具有生髮性的食物，
肝火旺別吃公雞肉。 “動風升陽性發物”指易引動肝風， 易升氣升陽的發物， 這些發物多為熱性陽性食品， 如豬頭肉、公雞肉、鵝肉等， 高血壓、肝陽上亢、頭風痛及癲癇病人不宜食。 易過敏少吃海鮮。 “風性發物”指風性竄動但不升陽的食物， 如海鮮魚蝦蟹等。
此類發物對過敏性疾患， 如蕁麻疹、過敏性哮喘有誘發及加重作用， 另外， 因含有嘌呤類， 所以痛風患者也不宜食。 中風要禁熱性魚。 “動火動血類發物”指陽性及熱性食物， 如狗肉、鹿肉、酒、胡椒、大蒜， 熱性魚， 如黃鱔、泥鰍、草魚、胖頭魚、白鰱魚。 因有助火動血作用， 所以皮膚瘡癢、眼疾、中風等患者皆不能食用。
口腔潰瘍少吃香菇腐乳。 “芳香類發物”氣味芳香， 如香菇、香菜， 發酵後食物如腐乳， 因其氣性走竄， 易引發皮膚病、潰瘍口瘡， 所以也應忌口。 吃發物確有發病的情況， 但吃發物不一定發病， 關鍵在於食物搭配。 比如生痰性發物， 如牛、羊肉， 配上蘿蔔利濕化痰， 就可以不至於發病。 動火動血類發物， 如狗肉、黃鱔， 如能配上寒涼的豆腐、茼蒿、白菜， 就可制約其熱性， 那麼有熱疾病的人也可食用。
發物的種類多， 範圍廣， 但從發病機理來看， 可分為以下幾種致病危害。 許多蛋白質食物， 如畜禽、魚類、海鮮、蛋、奶和某些蔬菜、水果均含有較多的生物活性物質，
