大家肯定會有這種疑問， 就是在吃這個牛蒡的時候很多人都不知道這種牛蒡到底應不應該削皮， 如果不削皮呢， 擔心牛蒡的味道不美， 而如果牛蒡削皮了， 那麼很多人又擔心這樣牛蒡的營養會流失， 牛蒡是一種很養生的養生食物， 也是名貴藥材中的一種， 經常吃牛蒡是可以改善很多疾病的， 那麼吃牛蒡的時候需要削皮嗎?
需要去皮。
1.先把牛蒡放在水裡10分鐘， 然後用廚房用的削皮刀(削土豆用的那種)去皮。
2.牛蒡去皮後， 一定放在鹽水裡， 這樣即可以保鮮， 又不失營養。
3.用法多樣：涼調、炒絲、燉菜都可以的，
牛蒡的作用：
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動， 幫助排便， 降低體內膽固醇， 減少毒素、廢物在體內積存， 達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。
牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸， 且含量較高， 尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高， 如具有健腦作用。
牛蒡莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。 牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分， 其中脂肪油占25%～30%， 碘值為138.83， 可作工業用油;藥理實驗表明， 牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用
如果為了美味著想， 那麼吃牛蒡的時候可以削皮， 要是為了食物的營養著想， 那麼牛蒡吃的時候最好是不要削皮， 這樣可以保證牛蒡帶給大家的營養成分，
