大理石輕乳酪蛋糕是一道營養價值豐富的菜品， 操作簡單， 菜品色香味俱全， 口味不鹹不淡， 一切恰到好處。 這道菜看起來就能幫助人們增加食欲， 還能幫助消化， 回家的時候做上一道這樣的菜也能打磨時光。
1、將所有材料稱量好， 備用
2、將八寸方形蛋糕模， 均勻塗抹好黃油， 並撒上低粉， 四周也要撒到， 以免不好脫模。
3、將奶油芝士切成小粒， 隔水打至順滑， 加入約50ML牛奶， 打至微發， 備用。
4、將剩餘的牛奶和淡奶加熱至60度， 篩入玉米澱粉和低粉， 攪拌均勻， 並多次過篩。 攪拌時要邊攪拌邊篩粉。
5、將粉糊攪拌至無顆粒，
6、將粉糊和乳酪糊混合攪拌
7、加入四個蛋黃， 檸檬汁和香草精攪拌均勻， 備用。
8、將蛋白打至硬性發泡
9、取三分之一蛋白加入乳酪糊， 緩速攪拌均勻後， 倒入蛋白， 全部攪勻。 過程中一定要緩速進行， 以免蛋白消泡。
10、蛋糕糊入模， 震出氣泡後用將巧克力醬倒入蛋糕糊， 並用牙籤劃出花紋。
11、將模具入烤爐， 開水加入烤盤， 180度上下火烘烤15分鐘後換165度烘烤45分鐘， 出爐冷卻。
提醒大家在吃大理石輕乳酪蛋糕的時候可以搭配白粥， 清淡健康， 對於人體健康極為有利， 這也是它為何如此受歡迎的原因之一。
