烹飪是一件很幸福的事， 自己做出來的美食自己享受。 芒果椰香芝士蛋糕是一道對人廚藝要求不高的簡單家常美食。 在做這道菜的時候， 準備簡單的調味品就好， 出鍋時也會聞到一股濃濃的菜香味， 讓人垂涎。
1、材料稱重備用。
2、奧利奧餅乾去除夾心後用料理機分次打碎（或擀麵杖壓碎）， 加熱黃油呈液態、稍冷後倒入餅乾末中混合均勻。 備用做蛋糕底。
3、在活底蛋糕模下墊一張尺寸合適的油紙。
4、將混合均勻黃油的餅乾碎平鋪在蛋糕模的油紙上， 小勺壓平壓緊餅乾碎， 放冰箱冷藏至變硬即可。 備用。
5、用料理機將100克芒果肉攪拌成果泥， 將芒果泥、朗姆酒、椰漿、白砂糖一起加到小塊的奶油乳酪中， 打發至順滑， 即無顆粒狀。 （我用料理機分次打發， 焙友也可將奶油乳酪室溫軟化後用打蛋器打發再依次加入芒果泥等材料拌勻）
6、將打散的雞蛋液倒入5中， 用打蛋器攪打均勻， 乳酪蛋糕糊完工。
7、將6倒入4中。
8、烤盤注入熱水， 蛋糕模包好錫紙；烤箱預熱150度， 水浴法烤45分鐘。 （不同烤箱溫度和時間按實際情況調整）
9、待蛋糕冷卻後脫模（我用6寸方形活底模， 但用連模等非活底模建議放冰箱冷藏3小時後脫模）。
10、按個人喜好對蛋糕進行裝飾。 我把之前做的卡仕達醬配合芒果肉進行裝飾， 也是妥妥的。
為了自己， 也為了家人， 我們還是自己在家做飯好點， 芒果椰香芝士蛋糕的做法容易， 任何人都能輕易學會。
