秋冬果實豐收, 這其中, 最具明星氣質的當屬有“長壽果”之稱的花生。 花生仁中含蛋白質高達26%左右, 相當於小麥的兩倍, 且容易被人體吸收利用;含脂肪達40%,其中不飽和脂肪酸占80%以上。 花生的營養價值比糧食高, 可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。 如果經常吃的話, 能起到抗癌的作用。
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秋冬果實豐收, 這其中, 最具明星氣質的當屬有“長壽果”之稱的花生。 花生仁中含蛋白質高達26%左右,
此外花生營養豐富, 是價廉易得的保健佳品。 據科學家研究, 花生含大量的植物固醇, 對人的健康十分有益。 尤其是β-穀固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。 美國科學家進一步研究發現, 花生中還含有“白藜蘆醇”.這種物質有很強的生物活性, 不僅能抵禦癌症, 還能抑制血小板凝聚, 防止心肌梗死與腦梗塞。 每100克花生還含有鋅8.48毫克, 能增強免疫功能, 延緩衰老。 因此, 花生被人們稱譽為“長生果”.那麼究竟怎樣吃花生才安全有益呢?
首先看看花生的養生功效:
1、降低膽固醇:花生性味甘、平, 可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血, 用於脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰、產後乳汁不足等症。 花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解為膽汁酸, 促進排泄, 從而降低血中膽固醇含量, 用以預防動脈粥樣硬化。
2、花生可以暖胃:花生對付霜降後高發的胃痛, 有意識地選擇一些暖胃食物, 如花生、南瓜、紅薯、胡蘿蔔、甘藍等, 便可以達到養胃暖胃的目的。
3、緩衰老:花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力, 延緩衰老。 它所含的VE可延緩組織老化, 並增強肝臟解毒功能。
4、造血功能強:花生具有止血和提升血小板的功能, 且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍,
花生不宜生吃:
花生含脂肪較多, 人體對其消化吸收緩慢, 大量生吃可以引起消化不良。 另外, 花生在泥土裡生長, 常被寄生蟲卵污染, 生吃容易引起寄生蟲病。 同時, 花生常被鼠類污染, 易傳播自然疫源性疾病, 特別是流行性出血熱。 因此, 花生不宜生吃, 最好是煮熟後食用。
水煮花生營養高:
有些人習慣吃炒花仁或用油炸後吃, 這樣會使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞, 因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養價值更高。 另外, 花生容易感染黃麴黴菌毒素, 水煮後, 花生所污染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去, 這樣吃更安全。
醋泡花生“天仙配”:
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸,
最佳吃法:
新鮮花生最好連殼煮著吃, 煮熟後的花生不僅容易消化吸收, 而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。 花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解, 促進血小板新生, 加強毛細血管的收縮功能, 可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。 古籍認為, 花生補中益氣, 鹽水煮食養肺。
最好搭配:
紅棗。 搭配紅棗, 能補脾益血、止血。 對脾虛血少、貧血有一定療效, 對女性尤為有益。
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