豬身上的每處地方都是寶， 而豬頭肉就是其中一寶。 因為豬頭肉的營養價值非常高， 所以很多人都不僅僅只是因為它的口感才喜歡它的。 想知道豬頭肉怎麼做好吃以及豬頭肉的做法嗎。 豬頭肉的營養價值是什麼？下面小編帶你一起來看看吧。
豬頭肉的營養價值
1蛋白質
豬頭肉的蛋白質為完全蛋白質， 含有人體必需的各種氨基酸， 並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要， 因此易被人體充分利用， 營養價值高， 屬於優質蛋白質。
豬頭肉的蛋白質含量平均在13.2%左右， 因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。
豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。 結締組織的蛋白質含量為35%-40%， 而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。
由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸， 因此， 以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。
2脂類
豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。 在畜肉中， 豬肉的脂肪含量最高， 脂肪的組成以飽和脂肪酸為主， 熔點較高。
3碳水化合物
豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。
豬肉的營養非常全面， 除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外， 還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。
豬瘦肉中還含有血紅蛋白， 可以起到補鐵的作用， 能夠預防貧血。 肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收， 因此， 吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
4浸出物
豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質， 這些成味物質就是浸出物， 包括含氮浸出物和非含氮浸出物。
含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。 浸出物的成分與肉的風味和滋味有密切的關係， 尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要， 浸出物一般可促進食欲並增加消化液的分泌， 利於消化吸收。
豬頭肉做法大全豬頭肉做法一
材料
豬頭半個5斤， 蔥3段， 薑3大片， 八角2顆， 幹辣椒2顆， 冰糖15粒左右， 花椒15粒左右， 桂皮1段， 山楂3顆， 老抽、海鮮醬油各2大匙，
做法
1把豬頭冷水下鍋， 鍋內放入1大匙料酒煮開， 開鍋煮3—5分鐘， 撈出後， 用夾子拔去露出的豬毛。
2將豬頭肉放入高壓鍋中， 放入所有調料。
3調料都放進去之後， 湯汁顏色會變得特別深， 這時候再加入少許清水， 水位跟肉一齊就可以了。
4壓上20分鐘即可。
5出鍋後把趁熱把肉用錫紙卷起。
6吃的時候拿出來切片即可。 把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。 味兒也不比肘子差喲。
豬頭肉做法二
材料
豬頭一個(約2500克)， 精鹽30克， 茴香7.5克， 桂皮7.5克， 醬油40克， 甜麵醬50克。
做法
1豬頭泡入水中洗淨， 鑷去細毛， 割下雙耳， 去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊， 下巴劈成3塊， 再放入水中浸泡， 漂去血水。
2下水鍋煮半小時， 撈出洗淨切成塊。
3取鍋上火放油， 下甜麵醬炒成甜醬色， 加入鹵汁， 放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水， 先用旺火燒沸， 再用文火煮約3小時至肉酥爛即成。
豬頭肉做法三
材料
熟豬頭肉300克， 青紅尖椒100克， 筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量。
做法
1將熟豬頭肉切成片， 蒜切片， 青紅尖椒切塊。
2鍋內注油燒熱， 加蒜片、辣醬爆香， 放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒， 加調料， 淋紅油即可。
結語：以上就是為大家介紹的豬頭肉的營養價值， 你們都瞭解了吧。 這對於喜歡吃豬頭肉的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的豬頭肉怎麼做好吃以及豬頭肉的做法， 想吃的就去做做看吧。
