蝦對我們的身體是很好的， 大家在平時應該都會吃蝦吧， 特別是家裡有孩子的都會經常吃蝦， 蝦能夠很好的幫助兒童的發育， 特別是鮮蝦， 現在的蝦的類型已經有很多了， 不論是什麼樣的蝦都是特別有營養的， 很多人都是愛吃海鮮的， 蝦就是很好的選擇， 下面看看鮮蝦的做法。
鮮蝦大家應該都吃過吧， 它的肉質是很鮮美的， 味道也是很好的， 蝦的食療價值是很高的， 含有蛋白質， 有利於吸收消化， 還能夠補充身體需要的營養， 下面我們看看鮮蝦的做法吧。
製作原料
(1)、斑節蝦 300g
(2)、薑片 2片
青蔥 1根
水 200㏄
鮮美露 2大匙
蔥末 1小匙
蒜末 1小匙
紅辣椒末 1大匙
鮮蝦菜式
鮮蝦雲吞面的做法
食材：蝦仁100g， 肥肉餡50g， 黃色雞蛋雲吞皮， 雞蛋面,2個雞蛋， 青菜幾根， 鹽適量， 胡椒粉適量
製作過程：
1、將蝦仁、肥肉餡放在碗中， 加2個雞蛋的蛋清， 放適量鹽、味精拌成餡料， 期間加少量清水2次， 直到所有水分都吸收進去。
2、雲吞皮攤開， 用筷子挑拇指頭大小的餡料， 放到皮的一個斜角處並壓扁， 再將皮的該角翻過來蓋住餡， 再翻半圈後， 將另外兩隻角翻卷(正面反面均可)， 再沾點水沾住翻卷點即成。
3、煮沸開水， 將雲吞煮熟撈出備用;將面煮熟， 過冷水備用。
4、將雞湯、鹽、生抽、魚露、胡椒粉、香油用大火煮沸後澆入面裡， 加上雲吞即可。
5、青菜在湯中燙熟， 擺上即可。
鮮蝦釀豆腐
食材：南豆腐2塊，
調料：鹽、香蔥、生薑、料酒15克、胡椒粉、雞精， 雞蛋1個， 澱粉15克、油適量。
做法：
1、買回的鮮蝦用清水洗乾淨， 去頭剝殼， 挑蝦線。 然後用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦醃制10分鐘。
2、枸杞用溫水浸泡開。
3、豬肉剁成餡， 加蔥和薑， 料酒、澱粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪打， 直到肉餡均勻裹上所有的材料。
3、豆腐切成8塊， 放在碟子上。 每一塊中間用小勺子挖空。 放入豬肉餡， 然後在豬肉餡上如上鮮蝦， 擺好造型後， 在每一塊豆腐上加入枸杞。
4、蒸鍋放水燒開， 將豆腐放入蒸鍋裡， 大火蒸4分鐘， 將碟子裡的湯汁倒在碗中備用。
5、炒鍋洗淨， 倒少量食用油燒熱， 將蒸豆腐的湯汁倒入， 調入適量鹽、雞精， 用水澱粉勾芡澆在豆腐上即可。
大家是不是瞭解了鮮蝦的做法了呢，
