享受美味佳餚是我們生活的一部分， 在平時我們不應該隨便在外面對付著吃飯， 如果條件許可， 還是自己在家裡做飯比較好， 畢竟這樣才可以保證衛生， 對健康有益， 戚風蛋糕(8寸)的做法簡單， 而且它還是很多營養專家都非常青睞的一道菜品。
1、食材稱重備用
2、準備兩個乾淨無油的盆， 分離蛋白和蛋清。 對於初學者可以， 提前用一個小碗單個雞蛋分離， 再分別倒入相應的蛋白或蛋清盆中。 可更好避免清黃混在一起.
3、蛋黃用手動打蛋器攪打均勻， 加入葵花油、牛奶（50g,這裡我用水和奶粉調配的， 9比1即可），
4、將低筋麵粉放入蛋黃液中， 攪拌均勻即可， 不用過度打發， 避免起筋
5、蛋白中加入， 塔塔粉、30克糖
6、用電動打蛋器打至有魚眼泡狀態， 加入剩下的30克糖
7、蛋白打到幹性發泡， 打蛋器提起來有倒三角狀態即可
8、將1/3打好的蛋白放入蛋黃液中， 翻拌均勻。 （翻拌類似炒菜的方式 ， 千萬別打圈， 會導致蛋白消泡）
9、加入剩下的蛋白兒， 翻拌均勻
10、翻拌過程中就可以預熱烤箱， 150度上下火， 用烤架放到底層， 另一邊將翻拌好的蛋液放到蛋糕模具中， 抹平表面， 用力震兩下
11、放入烤箱， 150度， 50分鐘左右， 並不時觀察蛋糕的膨脹狀態， 如果蛋糕， 表面開裂或變糊可即時調小火力到135度左右。
12、烤好的蛋糕拿出來震兩下， 立即倒扣。 冷卻脫膜（冷卻10-15分鐘即可， 用刮刀劃外圈試著脫膜）
13、這樣就完成了
戚風蛋糕(8寸)的做法你學會了嗎？假期一個人在家一定不要吃外賣， 花點時間做做菜， 好好養養自己的胃吧。
