有的人特別的喜歡吃芋頭， 經常選擇用芋頭來製作一些可口的美食， 芋頭燉湯， 芋頭爆炒， 芋頭紅燒， 芋頭清蒸等， 這些都是芋頭很常見的美食做法， 還有很多人會用芋頭來製作一些冰冷食物， 比如說冰淇淋， 雪糕， 冰糕等， 這些都是芋頭的功效， 但是芋頭沒有保存好的話是很容易發芽的， 那麼發芽的芋頭還能吃嗎?
芋頭生芽不能吃， 芋頭發芽帶有毒素。
補充：
芋頭性平， 味甘、辛， 有小毒。 能益脾胃， 調中氣， 化痰散結。 可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。 芋頭所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭， 多年生塊莖植物， 常作一年生作物栽培。 葉片盾形， 葉柄肥大， 植株基部形成短縮莖， 逐漸累積養分肥大成肉質球莖球形、或塊狀等。 但以中下部節位的腋芽活動力最強， 發生第一次分蘖， 在適宜條件濕潤， 不耐旱， 較耐蔭， 並具有水生植物的特性， 水田或旱地均可栽培。 根系吸收力弱， 整個生長期要求充足水分;對土壤適應性廣， 以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜;芋頭高溫多濕的環境， 在15℃開始發芽， 生長期要求20℃的溫度， 球莖在27℃-30℃時發育良好。
芋頭發芽了肯定是不要吃最好， 雖然說芋頭好處， 但是大家也用不著一次性買很多， 這樣就很容易讓芋頭放置太久的時間， 也會出現發芽的現象， 也讓很多人覺得不好保存， 所以說每次吃芋頭的時候一定要注意了， 發芽的芋頭可以放在土裡面生長， 這樣新出的芋頭就可以吃了。
