在瞭解蘇打餅的做法之前， 首先我們要知道什麼是蘇打餅， 蘇打餅有什麼樣的特點， 製作蘇打餅我們需要注意什麼樣的細微的地方呢。 蘇打餅相信我們每一個人都吃過的， 但是我們沒有專業的知識， 不懂得如此美味的蘇打餅到底怎麼做出來， 現在好了， 我們可以根據下文的方法自己做蘇打餅。
蘇打餅的做法需要幾個步驟， 只要按照這幾個步驟去做， 我們也可以每天都吃到美味的蘇打餅， 蘇打餅雖然非常的美味， 也能帶給我們很好的心情， 但是我們需要注意常吃蘇打餅可是容易肥胖的。
a.原料前處理：低筋粉在稱量前需要先過篩;砂糖、薏米和小麥胚芽都需要先用粉碎機先粉碎後過篩;小麥胚芽需要冷藏以免酸敗變質。
b.稱量：所有的物料按照配方的要求稱量好之後， 粉狀的物料混合均勻。
c.麵團調製：向混合好的物料加入適量加熱好的約30℃的溫水， 用筷子攪拌片刻後加入融化好的奶油， 繼續攪拌， 用手揉合成團。
d.麵團整型：將麵團用整型機反復整型12次左右， 至麵團質地鬆軟、均勻後即可， 麵團的整型過程也是進一步揉和的過程。
e.發酵：麵團經整型機整型之後， 揉成麵團， 放入麵包發酵機中發酵3個小時。 溫度設置30℃， 濕度為95%.
f.壓面：壓面機間距調成2mm， 將整型好的面餅壓成2mm的面皮， 反復壓三四遍可以使成品形成一定的層狀結構。
g.印模：用餅乾模印製餅乾胚， 然後用鏟刀轉移到烤盤上， 烤盤需要塗少量奶油， 避免烤制後餅乾粘底。
h.紮孔：用針在餅乾胚上均勻紮上幾個小孔， 可以讓揉面過程包在面餅中的氣體或發酵產生的氣體， 在烘焙過程中排出來， 避免形成小泡， 影響餅乾外觀。
i.蘇打餅乾烘焙溫度：面火190℃， 底火180℃烘焙時間：16min左右(隨時觀察烘焙情況以免烤焦)
上文我們介紹了什麼是蘇打餅， 我們也掌握了蘇打餅的做法， 蘇打餅的做法其實非常簡單， 我們每天都可以自己在家製作， 但是我們需要注意的是蘇打餅的熱量很高， 我們不能多吃， 要不容易肥胖。
