戚風蛋糕（8寸）這道菜的食材簡單， 健康又衛生， 無特殊情況是適用於各個年齡層階段人吃的。 藏不住的美味， 讓人無法拒絕， 在家也能做， 讓人吃了忘不了， 正宗的家常口味。 美味、一家人， 就是幸福。
1、首先用分蛋器分出蛋白、蛋黃。 （注意分離時不要讓蛋白沾到一絲蛋黃）
2、將蛋白， 蛋黃分別裝入容器， （容器要保證無水無油）其他材料分別稱重備用。
3、將沙拉油和牛奶攪打至水油融合， 加入蛋黃， 細砂糖繼續攪打。
4、將低筋麵粉、玉米澱粉混合過篩後， 加入2/3攪拌均勻。
5、在篩入剩下的1/3低粉， 攪拌均勻至無顆粒狀。
6、接著打發蛋白，
7、打至蛋白體積膨大一倍， 蛋白不低落時， 再加入1/3細砂糖。
8、中速打至蛋白起紋路， 蛋白尖峰下垂時加入剩下的細砂糖。
9、繼續攪打， 停機從蛋盆底部抽出打蛋器， 蛋白尖峰短而直， 即可達到十分發的硬性發泡程度。
10、取1/3蛋白霜加入已攪好的蛋黃糊中。
11、用橡皮刮刀使用切拌及翻拌的方式拌至均勻。
12、再將拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜盆內。
13、拌至蛋白與麵糊完全融合， 倒入八寸蛋糕模具內， 從上往下輕摔數下， 以振去氣泡。
14、放入提前預熱好的烤箱， 以上下火130度烘烤50分鐘。
15、烤好的蛋糕取出後馬上輕摔兩下， 倒扣在烤網上。 （烤網底部要有空隙，
16、待蛋糕徹底冷卻後， 方可脫模。
17、成品圖。
