如果為了圖方便經常去餐館吃飯， 結果讓自己的腸胃出現了問題或疾病， 那是得不償失的， 為了我們的健康著想， 我們最好還是自己學會一些家常菜做法， 自己在家做， 蛋糕卷（小四卷）的做法簡單， 大多數人都能很快學會。
1、把蛋白和蛋黃分離， 分別放在無水無油的大盆內。
2、在蛋黃內加入10克細砂糖， 攪拌均勻。
3、加入玉米油攪拌均勻。
4、加入水（或牛奶）， 攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉。
6、攪拌均勻， 這樣蛋黃糊就做好了， 放一旁備用。
7、蛋白裡加入幾滴檸檬汁。
8、用電動打蛋器把蛋白打到粗泡， 加入1/3的細砂糖， 然後繼續攪打。
9、接下來在分兩次加入細砂糖， 攪打。
10、先高速打到稍微出現紋理， 然後轉低速攪打， 打到濕性發泡， 打蛋器提起有大彎勾。
11、把蛋白分三次加入蛋黃糊內翻拌， 每一次麵糊翻拌均勻後在加入下一次的蛋白糊。
12、這樣就翻拌好。
13、在烤盤內鋪上油紙， 把麵糊倒入烤盤內， 稍微震動下， 把氣泡震出， 面上有氣泡也可用牙籤挑下。
14、放入事先預熱好的烤箱中層， 上下火， 175度18分鐘。
15、出爐震一下， 把蛋糕連同油紙一起取出， 把四周的油紙撕下來。
16、切去四周的蛋糕邊， 抹上果醬， 我這裡抹的是桑葚果醬。
17、把蛋糕卷起來。
18、卷好固定住後， 用刀切塊。
19、我這裡切的不厚， 如果想吃大塊的， 就切大點。
20、簡單又好吃。
21、味道很好。
提醒大家在做蛋糕卷（小四卷）的最後， 可以放一點蠔油或者雞精，
