戚風蛋糕（十寸）是一道適合各個年齡段食用的家常菜， 這道菜的做法非常簡單， 食材的營養價值極高。 配上白乾飯， 味道一樣能到達極致美味。 在做這道菜的時候只要注意火候的大小， 出鍋後， 菜肴的色香味會更俱全。
1、將所需材料準備好， 稱重。
2、蛋黃蛋白分開分別裝兩個無油午水的盆子裡（由於普通分蛋器蛋黃容易從裡面溜出來， 所以我用了平時用來撈飯的飯撈來分蛋， 很方便）
3、然後將蛋黃輕輕地倒進分蛋器， 濾去多餘的蛋清即可（由於只剩下不多蛋清， 放進分蛋器， 蛋黃沒有了蛋清的“滑”， 就不那麼容易從中溜出來了）
4、分好的蛋黃跟蛋白。
5、往蛋黃裡倒入30克白糖， 用手動打蛋器打至白糖完全融化。
6、打好的蛋黃。
7、加入水， 攪拌至水與蛋液完全融合（加入水後攪拌， 會有比較大的泡泡出現）
8、倒入菜籽油， 不停攪拌， 開始的泡泡會比較大， 後來會慢慢變小變得細膩。
9、乳化好的蛋液非常細膩， 輕輕攪拌會有紋路久久不散， 邊也會泛白， 如果用力大了點攪拌的話， 也會起比較大的泡泡。
10、篩入低筋麵粉跟香草粉， 快速攪拌至無顆粒狀態。
11、攪拌好的蛋糊， 提起打蛋器會有斷斷續續的落下。
12、加入幾滴白醋或檸檬汁， 打至起大泡的時候加入三分之一白糖， 繼續打發。
13、打至可以看見紋路的時候加入第二次白糖， 繼續打發。
14、打到起連著不斷地尖角加入剩下的白糖，
15、打好的蛋白（提起打蛋器， 可以看到出現尖尖的直立的小尖角）烤箱上下管180°預熱10分鐘。
16、將三分之一蛋白霜用刮刀挖到蛋糊裡， 用刮刀翻拌均勻。 然後再將翻拌好的蛋糊倒進蛋白霜裡， 快速翻拌均勻。
17、翻拌好的蛋糊， 非常的細膩， 滿滿的一大盆。
18、倒進模具， 用抹刀抹平， 捧起輕震幾下， 震去氣泡。
19、放進烤箱， 上下管130°烤65分鐘即可。
20、烤了15分鐘後的蛋糕。
21、烤了半個小時的蛋糕， 已經肥起來了不少。
22、烤好的蛋糕迅速拿出來， 從40釐米高的地方落下， 然後倒扣在烤網上晾涼脫模。
23、成品圖。
24、再來一張。
吃得怎麼樣無疑對一個人的幸福感是有影響的， 戚風蛋糕（十寸）的做法簡單， 還能為家人帶來幸福的感覺。
