電飯煲原味蛋糕（戚風蛋糕）的做法

電飯煲原味蛋糕（戚風蛋糕）是一道營養價值豐富的菜品， 操作簡單， 菜品色香味俱全， 口味不鹹不淡， 一切恰到好處。 這道菜看起來就能幫助人們增加食欲， 還能幫助消化， 回家的時候做上一道這樣的菜也能打磨時光。

1、先將材料全部備好， 雞蛋5個， 牛奶50克， 低筋麵粉85克， 沙拉油或炒菜大豆油50克， 細砂糖30克與50克分開存放

2、將雞蛋黃與雞蛋清分開存放， 最好容器大一些方便攪拌， 但必須是無油無水， 清洗乾淨

3、將30克細砂糖倒入雞蛋黃中

4、使用手工雞蛋攪拌器攪拌均勻， 直到雞蛋黃顏色變淺。

5、再將50克沙拉油邊倒邊攪拌，

攪拌均勻就可以。

6、接著再將50克牛奶邊攪拌邊倒入攪拌均勻。

7、接著再將85克低筋麵粉通過篩子邊攪拌邊篩入， 直到最後均勻細膩無顆粒， 稠黏糊狀就可以， 不能太稀， 太稀可能是麵粉少了添加少許再攪拌到稠糊狀即可。 攪拌完成後放在一邊備用。

8、接下來是最重要的一個環節， 一定要掌控後， 蛋糕的成敗就看蛋清打發程度決定的。

9、蛋清先加入5ml白醋（或檸檬汁）， 用電動打蛋器（一定是電動的）一檔把雞蛋清打至粗泡狀態， 也就是大的魚泡泡一樣， 大約用時1-2分鐘， 此時需要注意的是我們容器大、蛋清少， 垂直接觸面太少， 需要將容器傾斜讓打蛋器的側面接觸去打， 這樣的效果更快更明顯

10、這時將50克細砂糖分開三次加入，

第一次放入三分之一， 大約攪拌三分鐘左右， 會發現蛋清明顯泡沫細膩。 細砂糖分開三次加入主要是為了方便打發， 也縮短打發的時間， 也打發的更好一些， 如果你覺得麻煩也可以一次性的加入， 或者分開二次加入都可以， 這只是過程， 只要最終的結果都是能發泡就是成功

11、這時加入第二次細砂糖， 並調到最高檔位攪拌約二分鐘， 這時會發現已經成了稠稠的奶油狀， 這時候是稱之為濕性發泡

12、這時將餘下的細砂糖全部加入， 繼續高檔位元打發三分鐘左右， 能明顯的看到成型的發泡狀， 提起打蛋器能帶出一個小山丘一樣的小頂尖， 不再鬆軟下去， 這時稱之為硬性發泡， 發泡成功， 這個是蛋糕發泡的關鍵， 打發不到位就會起不來，

打發過頭了蛋糕起來後會塌下去， 所以要拿捏好尺度

13、拿出剛才已經攪拌均勻的蛋黃， 從蛋清中取出三分之一放入蛋黃， 使用塑膠攪拌器像炒飯一樣的翻拌均勻， 看不到蛋清就可以， 但一定不可以畫圈式攪拌， 因為畫圈式攪拌會把蛋清打發起來的泡沫全部消除掉， 就再也無法讓蛋糕發起來

14、再取三分之一蛋清加入蛋黃中， 像第一次一樣攪拌均勻

15、攪拌到看不到蛋清就可以

16、接著將攪拌好的蛋黃倒入餘下的蛋清容器中， 繼續像第一次一樣的攪拌均勻

17、攪拌到完全沒有蛋清了就算發泡的整個過程成功了

18、接著把電飯煲先按煮飯鍵， 加溫4-5分鐘， 然後關閉， 有些電飯煲五分鐘時能自動跳到保溫鍵，

只要內膽微微發熱就可以了， 內膽使用黃油抹上四周， 倒入發泡後的蛋糕。 有人說粗糙一些的好， 蛋糕可以發泡起來後有力度支撐的住， 我可能心急， 喜歡倒出來就可以看到成品， 你們有機會可以嘗試一下不要摸黃油效果是不是更好， 到時告訴我一下

19、蛋糕倒入電飯煲後， 取出內膽用手從下往上重力拍打多次， 使裡面的空氣散發出去， 也可以將內膽拿高離桌面15公分處摔下， 但我怕吵也不建議這麼粗暴， 還是溫柔點用手吧， 蓋上鍋蓋， 按煮飯鍵就可以

20、這個時候用力拍打很重要， 不然就會出現空心或者空底， 一定把氣泡震出來

21、大約45-60分鐘， 不同的電飯煲時間不一樣， 煮好後使用牙籤紮入蛋糕， 看看是不是會有蛋糕黏在牙籤上，

如果沒有就已經是熟了， 起鍋後馬上倒扣在透氣的鐵絲網上， 一定不要使用不透氣的鐵盤， 免得水蒸氣將蛋糕變形了， 我使用的電飯煲是美的的， 你們可以估計自己電飯煲來決定時間

22、戚風蛋糕完成， 不過我還在學習中， 分享的如果有不到位的地方請大家不要吝嗇， 多多指正， 讓所有喜歡烘培的人都能做出漂亮的蛋糕來， 讓我們一起加油

長期在外吃飯容易給健康埋下隱患， 還是自己在家裡做飯穩當些， 電飯煲原味蛋糕（戚風蛋糕）的做法容易， 不妨自己做做看。