要想做出一道口感好、顏色棒、速度快的八寸戚風心型蛋糕， 你需要掌握哪些技能呢？不怕， 其實八寸戚風心型蛋糕的做法非常簡單， 而且別放太多調味料， 保留食物最原始的味道即可， 可以在最後加入香菜、蔥花， 味道會更棒。
1、按食材表備料稱重。
2、雞蛋打開， 蛋清蛋黃分別放在兩個容具。
3、把沙拉油、牛奶和20克糖放入蛋黃中， 用筷子攪打均勻， 再倒入麵粉攪拌。
4、攪拌成均勻無顆粒的糊裝。
5、把剩下的白糖1/3放入蛋白中， 用打蛋器打到發白， 有較大氣泡。
6、把剩下白糖1/2加入， 繼續攪打約3-4分鐘， 泡泡變小。
7、打至蛋白開始有紋理了，
8、隨時提起打蛋器看看蛋清上的尖角能否在提起時向上翹。 如果有了尖角， 卻不能向上翹， 還要繼續打。 直到上翹就打好了。 這時的蛋清非常細膩， 無泡泡， 有可塑性。
9、把一半打發的蛋清倒入蛋黃麵糊中。
10、用切拌法拌勻。 不能劃圈攪拌， 容易消泡。
11、攪拌均勻後再倒入另一半打發的蛋清。
12、同樣用切拌法拌勻。
13、把攪拌好的麵糊倒入8寸蛋糕模。 端平從案上磕兩三下， 震掉大氣泡。
14、烤箱預熱五分後放入中下層， 上下火130度， 烤55分。 烤箱不同， 根據經驗適當調整時間。
15、時間到了出爐， 很漂亮， 既沒塌陷， 又沒裂縫。 把模具端起來輕輕磕幾下， 倒扣在烤網上， 室溫晾涼。
16、晾好後， 模具輕輕一提就起來了。
17、從模具中脫出的一面， 平平整整， 松鬆軟軟的和海綿一樣。
健康的生活離不開合理的飲食， 八寸戚風心型蛋糕的做法其實是很簡單的， 而且營養也是不錯的。
