芹菜我們肯定都吃過的， 但是我們往往是忽略了芹菜的葉子， 我們都是喜歡吃芹菜的莖而而把芹菜的葉子扔了， 現在我才發現， 芹菜葉子的營養價值更加的高， 多我們人體的功效是更加大的， 所以我們要好好的利用芹菜葉來為我們所用， 芹菜葉炒雞蛋就是利用芹菜為主料的一道菜， 我們好好學習一下。
芹菜葉炒雞蛋是非常有營養價值的， 芹菜葉炒雞蛋富含蛋白質和卵磷脂， 芹菜葉炒雞蛋還有豐富的維生素和微量元素， 特別是鐵， 芹菜葉炒雞蛋對於高血壓， 血脈硬化等都有幫助， 能起到抗癌防癌的功效。
芹菜大家應該都吃過， 但葉子吃過的人可能不多了， 從小我們就習慣吃它的莖而扔掉葉子， 其實， 從營養學上來說， 芹菜葉比莖的營養要高出很多倍， 還有抑制癌症的作用。 芹菜的營養十分豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。 其中， 蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍， 鐵的含量是番茄的20倍左右， 還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。 此外， 芹菜中含有一種揮發性芳香油， 會散發出特殊的香味， 可以促進食欲。 芹菜具有較高的藥用價值。 其性涼， 味甘， 無毒， 具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用， 對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。
材料
芹菜葉， 雞蛋， 火腿， 枸杞， 油， 鹽
做法
1.芹菜葉洗淨切末，
雞蛋打散，
火腿切丁，
枸杞洗淨待用；
2.熱鍋涼油，
將所有原料加鹽放入鍋中翻炒熟即可。
上文我們介紹了芹菜葉的功效， 我們往往忽略了芹菜葉， 芹菜葉的營養價值其實更加的高， 我們可以用芹菜葉來做菜， 例如上文給出教程的芹菜葉炒雞蛋， 芹菜葉炒雞蛋可以起到降低血壓， 防癌抗癌等功效。
