蓴菜是蔬菜中最珍貴的一種， 因為它裡面除了含有其他蔬菜都有的維生素還還有膠質蛋白， 這是很多食物都沒有的。 所以如果經常食用一些用蓴菜作為食材的食物， 這樣對身體補充少有的營養成分是非常有利的， 所以掌握不同的蓴菜的做法成為了關鍵。 不過瞭解蓴菜的一些特性也是前提條件。
因為只有清楚的知道一種食物的性質特點， 才能通過正確的途徑將它展示出來， 這樣才更有利於我們去吸收它們體內的營養元素。 只有把同種菜做出不一樣的款式這樣才會滿足更多人的需要，
蓴菜羹
原料：蓴菜250克， 冬筍25克， 香菇20克， 榨菜絲15克。
製作：將蓴菜去雜物， 洗淨切段;冬筍、香菇、榨菜分別切絲;鍋中放入鮮湯， 燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲， 同煮至沸， 再加入蓴菜， 湯沸後加鹽， 出鍋後淋上麻油即成。
特點：此羹鮮美清淡， 味道可口， 具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效， 可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病症患者的輔助食療菜肴。
蓴菜鯽魚羹
原料：鮮鯽魚4條(重約500克)， 蓴菜150克， 蔥、薑、蒜末各10克。
製作：將鯽魚去腮、內臟、鱗， 洗淨;蓴菜去雜， 洗淨切小段;魚放鍋內， 加水適量， 煮熟撈出， 拆下魚肉， 魚湯倒出待用;鍋內放豬油燒熱， 下入蔥、薑、蒜煸香， 放入魚肉、蓴菜、醬油、白糖、精鹽、魚湯燒至入味，
特點：此羹質地濃稠細嫩， 咸鮮清香， 可為人體提供豐富的營養成分， 具有清熱利水， 消腫的功效。 適用於身體瘦弱， 消化不良， 乳汁少， 乏力， 黃疸， 癰腫， 營養不良性水腫等病症。
西湖蓴菜湯
原料：瓶裝西湖蓴菜1瓶， 熟筍、番茄。 水發香菇各50克， 薑末適量。
製作：藥萊瀝去鹵汁， 倒入碗中用沸水泡過後， 瀝幹水分;水發香菇、熟筍切成絲， 番茄洗淨切成片條;炒鍋放油， 燒至五成熱， 放入薑末偏炒至油熱薑香， 加入鮮湯、香菇絲， 燒沸後放入筍絲、蓴菜、番茄， 加入味精、料酒， 燒至入味， 淋上麻油， 裝人大湯碗。
特點：此湯清香鮮美， 味道可口， 具有降血脂， 降血壓， 抗癌等功效。 可作為高血脂， 高血壓，
上面介紹了三種蓴菜的做法， 一種是蓴菜羹它的主要功效是幫助一些高血壓患者進行降壓的作用， 食用它還可以起到養胃的作用。 第二種是蓴菜鯽魚羹， 它可以起到消腫的作用， 這道菜特別適合體質相對比較弱的群體食用， 第三種就是西湖蓴菜湯它可以幫助我們治療一些體質虛弱的患者。
