水煮酸菜魚的做法

1.草魚斬殺清洗乾淨， 將整魚分解：將草魚厚身部分的魚肉， 斜刀片成大片(不要太薄， 0.5CM左右厚度為好)；剔出魚頭、魚尾及魚排等作為制湯材料。 生薑洗淨切片， 大蔥斜切成段， 蒜瓣去皮， 香菜及小蔥洗淨切段備用。 將魚肉片及魚頭魚尾等制湯材料， 加入部分薑片、料酒、雞蛋， 胡椒粉稍微抓醃均勻， 淋1小勺油稍加攪勻靜置約10分鐘備用

2.炒鍋燒熱注油， 將花椒、幹紅椒段中小火炸香撈出，

3.加入適量清水， 加入醪糟汁煮開鍋

4.將魚頭魚尾等制湯材料倒入鍋中熬煮出香味， 試下味， 酌情添加糖、鹽(酸菜有鹽味酌情加鹽)， 將醃制魚片倒入鍋中

5.旺火氽燙至變色斷生， 起鍋， 連湯帶魚片倒入保溫砂鍋內。 將炸香的花椒粒、幹紅椒段鋪在魚片上， 撒上切段的蔥花， 香菜， 燒滾1大勺油澆淋其上， 香噴噴滴酸菜魚便可上桌了

看完上文關於水煮酸菜魚做法的介紹， 你還有什麼理由下班之後就吃泡面？你還有什麼理由不對自己好一點？趁著時間還多， 請趕緊自己動手做一下， 這樣才能真正地享受美食， 享受人生。