煎餅是一個大眾都比較喜歡的食物， 因為其味道特別， 符合很多人的口味， 一般是早餐的不二選擇。 但是因為是油炸的食品， 主要食材又是澱粉等， 所以煎餅也是一個高熱量的食物。 不過， 不同的煎餅有不同的食材， 而每種食材的熱量是不同的， 所以有些煎餅也可以作為瘦身的食物之一。
對於很多人來說， 吃的比較多的煎餅都是小攤上的， 而且每種煎餅的配料是不同的， 這些煎餅多是由麵粉製作。 其實， 煎餅的主料還有玉米澱粉、高粱米等， 這些雜糧主料其實熱量是低於麵粉的。
1.煎餅的製作方式：
原料小麥粉(標準粉) 88.0g
玉米澱粉 4.0g
高粱米 4.0g
黃豆粉 2.0g
苦蕎麥粉 2.0g
飲用水 120.0g
小麥粉 85%—90%， 玉米粉 3%—6%， 高粱粉 3%—5%， 黃豆粉 1%—3%， 喬麥粉1%—3%， 將上述混合粉按1.2∶1的比例加入水， 攪拌成糊狀， 用勺舀出一勺。
2.煎餅由豆麵、小麥面、玉米麵等麵粉做成。 不同原料的熱量有所不同。 給你幾個值供參考：
食品 克 蛋白質 脂肪 糖 熱量(千焦耳)
小米 100 9.7 1.7 77 1520
玉米麵 100 9.6 4.3 72 1524
綠豆 100 23.0 1.5 57.8 1328
富強粉 100 1.1 0.4 72.9 1423
雖然有差別， 但大多是1500千焦耳/每100克左右。
單位換算沒問題吧?
1卡(熱化學卡)=4.1840焦耳
1焦耳=0.24卡
煎餅的製作過程是比較簡單的， 但是實際操作起來， 各種配料的百分比是比較困難的。 但是如果能控制的恰當， 不但成品出來好看， 口感也肯定是比較好的， 此外最重要的是熱量比較低。 對於想要瘦身的女性來說， 最好少吃油炸類煎餅。
