常吃大蒜和蔥有助於預防胃癌

胃癌的發病與飲食因素密切相關， 因此預防胃癌應該從飲食入手， 常吃大蒜和蔥有助於預防胃癌。

常吃大蒜可預防胃癌

大蒜能增進食欲， 説明消化， 其化學成份主要包括蒜氨酸、蒜素與蒜氨酸酶等， 還含有硒、粗蛋白、鍺等微量元素以及維生素。 蒜素是大蒜發揮功效的主要活性成份， 也是大蒜特有辛辣味及刺激味的來源， 當大蒜被碾碎後， 蘊藏的蒜氨酸與蒜氨酸酶兩種成份互相接觸， 生成蒜素， 從而散發出強烈的刺激氣味， 蒜素有抗癌作用， 因此常吃大蒜可預防胃癌。

常吃蔥可預防胃癌

蔥含豐富的有機硫化物的硫化丙烯，

Tips：蒜素很不穩定、容易變化， 對熱穩定性差， 一旦遇熱則會較快地失去作用， 所以大蒜適宜生吃， 把蒜搗碎成蒜泥後， 涼拌黃瓜、黑木耳、熟肉、豆角等， 既健胃防病又美味。