古有“牛肉補氣， 功同黃芪”之說。 凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者， 都可以將牛肉燉食。
平時我們喜歡把牛肉切成簿片來炒， 炒完後是不是覺得牛肉都縮水變小了呢？呵呵！今天做這道杏鮑菇炒牛肉， 把牛肉切成小塊， 就不會縮得那麼小了。
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燒牛肉不縮的技巧：
牛肉中除了含有肌肉外， 比起豬肉來含有更多的結締組織， 當水溫達到65度時很容易使肉發生收縮。 如果在燒牛肉時把肉切成5釐米左右的方塊， 可以適當減少牛肉收縮的程度。
我比較喜歡吃菇類， 特別是杏鮑菇， 不過經常也是切成片來炒的，
杏鮑菇菌肉肥厚， 質地脆嫩， 特別是菌柄組織緻密、結實、乳白， 可全部食用， 且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口， 被稱為“平菇王”、“干貝菇”， 具有杏仁香味和如鮑魚的口感， 菌肉肥厚似鮑魚， 因而得名杏鮑菇。 日本稱為"雪茸"。
杏鮑菇營養豐富， 富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 可以提高人體免疫功能， 對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
牛肉和杏鮑菇組合在一起,吃起來口感豐富,而且營養很豐富。
口感豐富而又有營養的一道菜， 怎能不愛呢？
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材料:
牛肉------200克
杏鮑菇----100克
青椒------半個
紅椒------半個
醃制牛肉調味料:
細鹽-------1小匙
白糖-------1小匙
生粉-------1小匙
料酒-------1大匙
玉米油-----1大匙
黑胡椒粉---1小匙
菜品調味料:
李錦記蠔油---2大匙
細鹽---------1/2匙
醬油---------1小匙
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