夏季毛豆怎麼做好吃

一、煮毛豆

食材：毛豆、蔥、薑、花椒、大料、小茴香、桂皮、少許精鹽

做法：

1.先將準備好的毛豆用清水洗乾淨， 在洗的時候一定要儘量的將細毛清洗乾淨備用；把蔥、薑切片備用。 用紗布將準備好的香料一同包好後製成香料包後備用；

2.在鍋中放入適量的清水， 等煮開後再放入準備好的毛豆以及適量的精鹽， 然後用大火煮開。 接著再將火改為小火後敞蓋煮7分鐘左右關火。

3.煮好後的毛豆繼續在鍋中浸泡六小時後撈出， 在煮毛豆的時候水一定要多放， 但是在煮制的時候千萬不要繼續加水。 要想讓毛豆依然碧綠，

敞蓋煮是其中的關鍵， 只有這樣才能讓毛豆顏色更加的好看。

4.在煮毛豆的時候要想讓裡面更加的入味， 在煮之前不妨先將毛豆的兩端剪好小口， 這樣湯汁中的各種味道才能更好的滲入毛豆中。 雖然如此， 但這樣的做法吃起來比較水， 因此不喜歡這種口感的人最好不要用這種方法。

二、竹筍拌毛豆

食材：毛豆125克、竹筍100克；調料：薑3克,鹽3克,胡椒粉2克,味精3克,香油5克,醬油30克

做法：

1.先將準備好的竹筍清洗乾淨然後放入碗中， 再在裡面加些清水後上籠蒸約1小時左右取出即可。 然後再將蒸好的竹筍去掉老節， 切成丁後備用；

2.將調味料放入碗裡並且調勻成鹵汁， 然後將毛豆去莢上鍋煮， 等到煮熟後再撈出瀝幹水分然後裝在盤中，

接著再把竹筍丁蓋在毛豆上澆上調味鹵汁即成。

三、糟煮毛豆

在很多人的夏季飲食中， 糟貨幾乎是家家戶戶中的餐桌首選， 甚至有些人無論是葷素的食物都要用糟鹵泡制一下後再食用， 口味頓時不同凡響。 用糟貨鹵制毛豆， 不但省去了煎炸烹炒的辛苦， 同時還能讓口感更加的美味， 那麼糟味毛豆怎麼做好吃呢？

做法：

1.先將毛豆用清水進行浸泡， 然後再去除表面的細毛後倒去髒水， 接著再放入1大勺麵粉和1小勺鹽並且與毛豆混合翻拌。 這個方法可以有效的去除毛豆表面的污垢， 然後進行適當的清洗後再將毛豆進行適當的修整。

2.鍋中放入適量的清水然後燒開， 然後在鍋中放入適量的小蘇打並且倒入毛豆，

不加蓋滾煮5分鐘。 將火熄滅後將毛豆放入冷水中降溫， 最後再用純淨水沖一下瀝幹。 接著再準備趕緊的保鮮盒， 同時放入毛豆節並且糟鹵浸沒其中， 最後放入冰箱中冰鎮3～4小時即可食用。

四、鹽水毛豆

食材：連殼毛豆500克， 調料：油、鹽、幹紅辣椒、桂皮、八角、料酒

做法：

1.準備好的毛豆徹底的洗乾淨， 然後再將兩頭的尖角剪去後備用；接著將毛豆放入鍋中， 然後加水沒過毛豆， 與此同時再放入50克幹紅辣椒， 一塊桂皮、3個八角同時再撒入適量鹽。 在撒鹽的時候要注意， 水的鹹度要比平時吃的鹹一些， 這樣才能夠入味。

2.在煮毛豆的時候要注意添入少許的油， 它能夠讓毛豆煮好後仍然保持鮮綠， 同時還能夠更好的增加毛豆的柔潤感。

或者還可以在裡面放入適量的料酒， 它能使毛豆帶著淡淡的酒香；

3.最後將毛豆用大會煮開， 之後再煮25分鐘左右即可關火食用。

面對毛豆怎麼做好吃的問題， 以上這些都是不錯的食用方法， 不但做法方便同時味道也十分的鮮美， 非常適合在夏季食用。