冬至菜譜：豬肉韭菜餃子的做法

操 作：

1、韭菜洗淨瀝水切碎備用。

2、豬肉剁餡， 加少許料酒， 用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁。

3、加入薑末， 沿同一方向攪勻。

4、白蓮藕洗淨切末加入肉餡中， 朝一個方向攪勻。

5、再加入韭菜沫， 調入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉， 胡椒粉， 香油攪拌均勻備用。

6、取餃子皮， 把餃子餡放中間， 餃子皮周邊用水抹薄薄一層清水， 包好。

7、全部包好的餃子， 開水入鍋， 點水三開， 待餃子全部浮在水面上即可。

貼士：

1、餃子餡好口感的秘決就是那點藕丁，

2、肉一定要現剁， 超市里買來的現在的肉餡味道還是差很多。

3、肉沫一定要先打上勁再加料， 而且要朝一個方向攪動。