說到水麵筋的做法， 可能很多人不能夠瞭解， 因為在大多數人的記憶中是沒有水麵筋的概念的。 麵筋是我們生活中的一種常見食品。 平時很多人會做糖醋麵筋和洋蔥炒麵筋吃， 通常這也是關於麵筋的最常見的吃法。 但是不知道麵筋是否可以做湯喝， 因為在現實中很少見到有人用麵筋做湯來喝。
至於說到水麵筋， 很多人是不知道的。 其實說白了， 水麵筋和麵筋的本質是一樣的， 配方也是一樣的， 只是在步驟上多了一步而已。 在我們現實中大家經常吃到的素雞和素燒鵝都是用水麵筋製成的。
用料:麵粉500g,鹽1湯,鮮蝦250g,豬肉餡 ,250g雞蛋清 ,1只薑末,2茶匙(10g),嫩肉粉1茶匙(5g),黃酒2茶匙(10ml),白胡椒粉1茶匙(5g),高湯4碗(1000ml),香蔥少許
做法
在醒麵團的同時， 可以將肉餡剁得更細膩， 鮮蝦剝皮剁成蝦泥。 將兩種肉餡混合調入雞蛋清、薑末、嫩肉粉和黃酒， 用筷子順時針拌勻。
將高湯加入砂鍋， 煮沸後改中火。 把一小團麵筋套在中指和食指上面做成一個小布袋形， 取少許和好的餡料填入其中封口， 放入砂鍋的高湯中。 照此方法逐個製作麵筋煮熟(熟的標準為：麵筋漂起變白)。
麵筋煮的時間可以稍長， 離火前還可以在砂鍋中煮兩隻整蝦點綴， 最後撒上白胡椒粉和香蔥即可。
小貼士
最好選擇散裝的當年新磨的麵粉， 不要精細的麵粉，
高湯可以是雞湯、鴨湯......也可以用清雞湯罐頭或雞湯塊沖調。
在麵筋湯中還可以加粉絲同煮也很好吃。
麵筋的餡料也可以根據自己的喜好做調整， 但是配葷料最好。
營養知識
水麵筋知識介紹： 麵筋是一種植物性蛋白質， 有麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。 將麵粉加入適量水、少許食鹽， 攪勻上勁， 形成麵團， 稍後， 用清水反復搓洗， 把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉， 剩下的即是麵筋， 將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟， 即是“水麵筋”。
水麵筋營養分析： 麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量， 高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品， 屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
所以， 相信大家通過對上面介紹的水麵筋的做法的瞭解，
