鴨翅是很多人喜愛吃的， 這類食物含有的味道獨特， 而且吃的時候， 在對人體健康上， 也是有著很好的幫助， 不過在對這類食物選擇的時候， 很多人都不知道該如何製作好， 紅燒鴨翅是不錯之選， 這道佳餚受到很多人喜愛， 而且製作的時候， 也是比較簡單， 那紅燒鴨翅的做法如何進行呢?
在對紅燒鴨翅的做法上， 並不是很複雜， 不過製作前， 需要對它的製作步驟進行很好的認識， 這樣製作的時候， 才會知道該選擇什麼樣的製作方式最佳。
紅燒鴨翅的做法：
材料
原料：鴨翅300克。
配料：八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。
做法
1、將鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝幹， 從關節處切開， 中翅部分再劃上兩刀以便入味;
八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨後剪成兩截， 去籽;草果洗淨用刀拍破;生薑切片， 大蒜去皮;
2、熱鍋放油， 下入八角、桂皮、花椒， 小火將其爆出香味;
3、下入鴨翅， 轉大火， 將鴨翅平鋪在鍋底， 煎好一面後翻面， 將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃;
4、放入兩小勺料酒， 炒勻;
5、再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精， 炒勻至鴨翅上色;
6、加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅)， 大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出;
7、蓋上鍋蓋， 轉小火煮約30分鐘;
8、打開鍋蓋， 將湯汁收濃一些(此時可將八角等香料撿出不要)即可。
小訣竅
注：
1、鴨翅一定要煎幹水分煎至出油， 使其看上去有一種微微焦黃的感覺， 此時再放入料酒， 可以起到很好的去腥增香的作用。
2、請留意鍋中的水量， 以防燒幹， 如需加水， 請一定要加熱水。
以上就是對紅燒鴨翅的做法一些介紹， 在製作這類佳餚的時候， 選擇以上方法進行是最佳選擇， 不過要注意的是， 製作這類佳餚的時候， 需要注意食材搭配， 而且在食材購買的時候， 需要注意品質， 這樣製作出來的紅燒鴨翅在口感上， 才會非常不錯。
