鹹魚是生魚用海鹽醃制風乾而成， 在生活中很多人都喜歡吃， 但是海鹽中的硝酸鈉和生魚的胺接觸後， 會使魚體內產生大量的二甲基亞硝酸鹽， 所以說並不利於我們的身體健康， 應該少吃鹹魚， 不過平時偶爾的食用是不會影響到健康的， 下面我們我們就去鹹魚茄子的製作方法。
在平時的生活中我們經常吃的茄子， 其實是可以幫助清熱解毒， 消炎止痛的， 所以說茄子和鹹魚的搭配， 就可以降低鹹魚存在的不利於我們身體健康的物質， 因為更利於我們的身體健康。
茄子2 鹹魚半斤
蒜適量 蠔油少許 蒜蓉辣醬適量 白糖少許 黃酒少許米醋
1. 茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養豐富),鹹魚切碎(用量少一些即可).
2. 鍋內倒入適量油， 油大約八成熱後轉小火， 放入茄子丁過油翻炒， 待茄子炒出汁水比較軟後， 將茄子控油盛出備用。
3. 鍋中留些炒茄子剩下的油， 放入蒜碎炒香。
4. 然後下鹹魚翻炒。
5. 將茄子丁倒回鍋中。
6. 加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖， 以及少許黃酒(或料酒)、一點點米醋， 待茄子充分吸入醬汁後即可。
面對美味的食物， 當然我們都不能夠抗拒， 但是也不能夠忽略， 有的食物其實是含有不利於我們身體健康的物質的， 所以在食用之前還是需要注意自己的身體情況， 注意適度的原則， 不要盲目的貪戀食物的美味。
