蛋糕是很多女性最喜愛吃的， 這類食物在味道獨特， 主要也是因為蛋糕是由奶油組成， 所以在吃的時候， 不會有苦澀的感覺， 對女性來講也是會有甜蜜的味道， 那蛋糕種類有很多， 在對蛋糕選擇的時候， 可以根據自己的喜愛進行， 那法式脆皮蛋糕是不錯之選， 這樣的蛋糕受到很多人喜愛， 法式脆皮蛋糕的做法如何呢?
很多人對法式脆皮蛋糕的做法並不是很清楚， 在選擇這樣蛋糕的時候， 需要對它的製作方式進行很好瞭解， 使得製作的時候， 能夠很輕鬆的製作出美味的法式脆皮蛋糕來。
法式脆皮蛋糕的做法:
材料:麵粉， 蜂蜜， 雞蛋， 水
配料：A(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1/2大匙。
做法
①A的原料摻合到一起放到小篩子裡。
②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗裡， 攪拌成霜淇淋狀， 加上砂糖後充分混合。
④雞蛋攪散， 一點點加到③中， 再把
①②按順序放進去， 大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20釐米ⅹ20釐米， 將④的1/6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。
⑥放到蒸具中， 由中火改強火蒸約20～25分鐘即可。
脆皮蛋撻
材料
餅皮：牛油75克， 幼糖30克， 雞蛋半粒， 香精半茶匙， 麵粉150克， custard粉1湯匙
蛋液：雞蛋2粒， 牛奶100ml, 幼糖55克， 熱水50ml
做法
【餅皮的製作】：
1、牛油和糖一起打至顏色變淡， 加入香精和雞蛋拌勻。
2、篩入其他粉類， 用橡皮刮刀拌成軟麵團。 用保鮮膜包裹，
3、取出一小團的麵團， 放入已抹上油的蛋撻模型中， 由裡到外揑到覆蓋整個模型邊緣。
4、放入預熱烤箱， 以170度烤10分鐘。 取出備用。
【蛋液的製作】：
1、熱水加入幼糖攪拌溶化。 待涼。
2、打散雞蛋， 過濾後加入牛奶和糖水拌勻。
3、再把牛奶蛋液過濾一次， 倒入蛋撻皮內8分滿。
4、放入預熱烤箱， 以170度烤上15分鐘， 待冷卻後即可食用。
以上就是對法式脆皮蛋糕的做法詳細介紹， 在製作法式脆皮蛋糕的時候， 需要先對它的製作步驟進行瞭解， 它的製作很複雜， 而且製作的過程中， 需要對它的製作技巧進行瞭解， 這樣使得製作的時候， 才能夠順利的進行。
