寒冷的冬天裡， 大家是否都喜歡吃狗肉， 牛肉， 羊肉等高熱量的食物來溫暖我們的身心呢？那麼大家是否喜歡孜然羊肉這一美味呢。 元時著名醫家李杲說：羊肉， 甘熱， 能補血之虛， 有形之物也， 能補有形肌肉之氣。 所以羊肉的營養價值也是不可忽略的。 所以你是否想要學習一下這道菜呢？具體方法如下哦。
1.羊肉洗淨後切成片。
2.加點鹽、料酒、濕澱粉醃制半小時左右。
3.鍋內注油燒熱， 放入蒜末和孜然粒爆香。
4.放入羊肉煸炒至變色。
5.少加點醬油調味。
6.放入孜然粉炒勻， 最後撒點蔥花和熟芝麻即可出鍋。
小貼士
1.做這個菜最好用羊後腿肉或者羊裡脊肉， 那裡的肉質細嫩， 適合炒著吃。
2.用料酒和濕澱粉醃制羊肉， 肉質會更嫩， 也有的菜譜用雞蛋清來醃制， 我覺得用雞蛋清醃制的炒出來稍顯墨蹟， 所以還是喜歡用濕澱粉。
3.孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料， 但是兩者的口感不一樣， 特別是加入孜然粒後， 羊肉吃起來味道會非常香濃， 比單獨用一種味道要好的多。
4.喜歡吃辣的還可以放點辣椒。
5.煸炒羊肉的時候要大火快炒， 否則口感會變老。
6.也可以將羊肉煸炒至一點湯汁都沒有， 就是焦巴巴的樣子， 那樣會有一種烤羊肉串的味道， 也很香。 我兒子牙不好， 所以我一般還是炒變色就出鍋， 這樣的羊肉吃起來很嫩。
7.羊肉跟香菜也很搭，
這個做法也不是很難哦， 那麼有沒有想要做一份的衝動。 在家的午餐和晚餐就可以做這樣一份菜。 我相信家人看到都會很開心的。 當然羊肉雖然美味， 讓人根本停不下來， 但是吃多了很容易上火的。 所以還是要有節制哦。 希望在這個寒冷的冬天裡， 大家可以一邊吃羊肉一邊溫暖開心的度過哦。
