自製綠豆餅的具體步驟主要分為油皮、油酥、餡料三個基本步驟， 做好這三步， 綠豆餅基本就可以成形了。 那麼， 不妨去看看家中自製綠豆餅需要準備的材料和道具有哪些吧， 充分做好準備， 才能保證綠豆餅整個過程的順利完成。
綠豆餅
原料
油皮
低筋麵粉100克、水50克、豬油30克。
油酥
低筋麵粉70克、豬油35克。
餡料
綠豆250克、白糖100克(根據個人口味添加)、黃油30克。 (餡料最後實用450克)
份量
10個
做法
先製作綠豆餡
1、綠豆先清洗乾淨後， 泡水兩個小時， 也可以不泡。 泡的更容易煮些。
2、泡好後的綠豆加些水用高壓鍋煮爛、我一般高壓鍋水開後煮10分鐘左右。
3、放入攪拌機中攪拌至碎
4、然後倒入平底鍋中， 加黃油， 白糖， 小火煮至成豆沙餡。 如果你用篩子去皮後再炒味道會更好。 但營養會稍流失。
5、油皮材料混合均勻， 和好的麵團一定是比較沾的， 然後可以在案板上摔打， 可以摔成長條。
6、油酥材料也混合好。 冬天需要用的豬油會多一點， 夏天豬油比較軟， 需要的豬油會少一點。 只要混合成團即可。
7、然後將油皮和油酥分成10份
8、油皮包入油酥
9、然後擀長
10、卷起
11、蓋上保鮮膜， 靜置15分鐘。 靜置的目的是為了後面更好擀。
12、然後再擀長， 卷起。 再靜置15分鐘。
13、然後取其中一個小劑子， 按扁， 擀成圓形
14、包入綠豆餡(每個綠豆餡是45克)
15、包好
16、包好的綠豆餅都收口向上， 放入烤盤中， 烤箱190度預熱， 中層， 烤20分鐘左右， 中途將餅翻面至上色即可。
烤好的綠豆餅， 左邊是剛烤好後。 表面有些膨脹。 右邊是烤好四個小時後的樣子。
很多時候， 外面買回來的綠豆餅可能含有大量的糖分或香料， 讓人吃的不太放心， 在不知情的情況下多吃的話， 可能會危害到身體健康。 而如果學會了自製綠豆餅的方法， 就可以足夠保證綠豆餅的食品衛生，
