很多好的美食， 不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。 自己也可以在家做一下， 當然了這就需要自己學習一下。 下面介紹茄子炸醬的做法， 自己學習一下， 在家嘗試做一下吧
1.12先來做雞蛋手擀面， 先和麵吧：取面盆， 打入兩個雞蛋， 放入適量麵粉和成麵團， 要硬一些。 我是憑經驗放麵粉的， 沒有秤。 沒有經驗的建議一點一點放麵粉， 直到和成硬一點的麵團。
2.21俗話說：“軟面水餃硬麵湯”， 和成的麵團一定要硬一些， 這樣擀出的麵條才筋道， 也不粘。
3.12將麵團擀成薄餅， 這是擀到一半大小的樣子。
4.21繼續擀， 擀的中間要將面餅上不斷撒上幹麵粉。
5.1擀好面皮後， 將面皮雙向折疊起來， 注意要在各層之間撒上幹麵粉， 不能讓面皮粘起來， 要不就抖不開了。
6.2擀到面皮薄厚度和餃子皮差不多就可以了， 也可以再薄一些。 一定要保持面硬一些。
7.切面條了。 一定不要帶刀， 要不然不好抖開。 粗細根據個人意願， 不過細了好煮熟。
8.抖麵條了將麵條的一頭提起來， 放上一隻筷子， 以備抖麵條。
9.用筷子把麵條翻過來， 放到手裡。
10.拽著一頭用力抖開。
11.1下麵再來做茄子炸醬。 將茄子洗淨切成小丁備用。
12.2撒上幹麵粉收起來， 放到蓋墊上備用。
13.將蔥姜蒜切成碎， 備用。
14.備好肉末， 今天家裡正好沒肉末， 用的做好的小肉丸， 切碎了備用。
15.上炒鍋， 開小火， 放油。 油熱後放入茄子丁翻炒，
16.鍋底留底油， 加入花椒、八角炸一下， 變黑後撈出扔掉。 依次加入肉末炒熟， 再加上醬， 和蔥薑蒜翻炒。
17.再把炒好的茄子放進去， 加一點醬油翻炒。
18.炒好出鍋裝盤。 好看吧？！
19.做茄醬的時候可以另起鍋煮麵條， 這時候麵條也剛好出鍋。
20.再配上五穀豆漿， 這午飯還算豐盛吧， 怎麼覺著這個做早飯更好啊， 嘻嘻嘻~~
看完了小編的介紹， 您是不是已經流口水？這道茄子炸醬色香味俱全， 想吃的朋友趕快親手去嘗試一下， 你一定能取得成功。
