青豆是很多人喜愛的， 青豆含有的蛋白質、維生素較多， 而且青豆在做法上， 也是比較簡單， 在製作青豆的時候， 需要對它的製作方法進行瞭解， 這樣製作的時候， 才會知道該如何製作它最佳， 常見在青豆就是煮著吃， 那炒著吃也是不錯之選， 同時蝦仁青豆的做法也是很不錯的。
很多人對蝦仁青豆的做法並不是很清楚， 這類佳餚的製作很簡單， 不過在對蝦仁購買的時候， 要選擇新鮮的， 這樣製作出來的佳餚， 在口感上才會非常不錯。
蝦仁青豆的做法：
材料
材料：基圍蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1個)、紅菜椒(1只)
調料：油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
做法
1、基圍蝦洗淨， 放入冰水中泡幾分鐘， 撈起瀝幹水， 剝去蝦殼。
2、打1個雞蛋， 取出蛋清倒入蝦仁裡， 加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。 紅辣椒洗淨， 剖開後去掉籽， 切成丁狀。
3、燒開半鍋水， 加1湯匙鹽， 倒入青豆大火煮5分鐘， 撈起青豆瀝幹水。
4、鍋內加2湯匙油燒熱， 倒入蝦仁炒30秒， 直至蝦仁顏色微紅， 然後撈起待用。
5、再注入3湯匙油燒熱， 青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘， 倒入蝦仁， 加1/3湯匙料酒再炒1分鐘。
6、最後， 加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下， 讓青豆蝦仁入味， 即可起鍋。
小訣竅
1、由於蝦仁放了生粉醃制， 下油鍋後很容易粘鍋， 灑適量水入鍋兼快速翻炒可避免粘鍋。
2、青豆、黃豆和黑豆都是著名的豐胸食品， 不過青豆澱粉含量很高，
3、選購青豆時， 要注意青豆的顏色越綠， 其所含的葉綠素越多， 烹調時要將青豆煮熟， 吃未熟的青豆容易中毒。
4、建議使用超市冷凍的青豆， 為防止青豆被染色， 可將幾粒青豆放入開水中， 檢驗是否染色。
以上就是對蝦仁青豆的做法詳細介紹， 製作蝦仁青豆的時候， 可以根據以上方法進行， 不過在製作的時候， 要注意火候， 而且製作時間不宜太長， 蝦仁不能製作太長時間， 否則會破壞它的營養元素， 在製作蝦仁青豆的是要注意。
