自製蛋撻的做法我們要怎麼開始呢， 蛋撻是外來的點心， 蛋撻的名字其實是用英文翻譯過來的， 因為我們知道蛋撻的撻字的意思是指餡餅的餡料露在了外面。 蛋撻的做法非常簡單， 我們自己在家中就可以做出蛋撻來， 所以我們有必要學會如何製作蛋撻， 這樣我們就可以天天吃到新鮮的蛋撻。
蛋撻可以有很多的做法， 因為我們可以在蛋撻的基礎上面做出很多的變化， 普通的蛋撻使用的材料太過簡單， 所以我們可以在原有的基礎上， 我們再加上一些水果或者香草， 這樣就能做出更加美味的蛋撻來。
方法一
1.材料：
A.塔皮材料：低筋麵粉270克， 高筋麵粉30克， 酥油45克， 片狀馬琪琳(包入用， 就是植物黃油)250克， 水150克左右(根據麵團的軟硬程度逐漸添加， 不要一下子都倒進去)。
B.蛋塔水材料：鮮奶油210克， 牛奶165克， 低筋麵粉15克， 細砂糖63克， 蛋黃4個， 煉乳15克(可根據口味決定放還是不放。 放了煉乳之後， 蛋塔水的奶味會更香濃。 )
2.高粉和低粉、酥油、水混合， 拌成麵團。 水不要一下子全倒進去， 要逐漸添加， 並用水調節麵團的軟硬程度， 揉至麵團表面光滑均勻即可。 用保鮮膜包起麵團， 鬆弛20分鐘。
3.將片狀馬琪琳用塑膠膜包嚴， 用走棰(French Pin)敲打， 把馬琪琳打薄一點。 這樣馬琪琳就有了良好的延展性。 不要把塑膠膜打開， 用壓面棍把馬琪琳擀薄。 擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。
4.案板上施薄粉， 將鬆弛好的麵團用壓面棍擀成長方形。 擀的時候四個角向外擀， 這樣容易把形狀擀得比較均勻。 擀好的面片， 其寬度應與馬琪琳的寬度一致， 長度是馬琪琳長度的三倍。
5.把馬琪琳放在面片中間
6.將兩側的面片折過來包住馬琪琳。 然後將一端捏死。
