豆腐腦， 我們愛稱它為豆花， 在街角路口， 也許就有推著小吃攤的叔叔阿姨正在買著， 清新的豆香， 飄散在街道上， 給城市另添了一處風景。 豆花， 也帶著些許童年的氣息， 小時候總愛端著豌豆花， 搖搖晃晃的拿到家裡， 和弟弟妹妹們一塊分享美味豆花， 分享簡單的喜悅。
豆腐腦的方法" alt="做豆腐腦的方法">
這樣的一碗豆花， 吃著也真是回味無窮， 豆花的清香， 總是回繞在你心中， 久久無法散去， 帶著兒時的記憶， 簡單， 又讓你無法忘懷， 這樣的豆花， 要怎麼做呢?下面就來瞭解一下豆花的做法吧。
材料：
主料：內酯豆腐300克 幹黃花菜5克 幹木耳5克香菇4個 雞蛋1個
調味料：蔥5克 薑5克 油30ml 鹽2克 糖2克 老抽3ml 生抽5ml 水澱粉40ml 蒜2瓣豆腐乳汁10ml 韭菜花2克
做法：
1.將黃花和木耳洗乾淨提前30分鐘加入清水泡發， 泡發後切絲。
2.將內酯豆腐從盒中取出放入大碗， 上鍋蒸20分鐘， 蒸好後保溫備用。
3.蔥切絲， 薑和蒜都切末， 將香菇洗淨切絲， 蒜壓成泥備用。
4.炒鍋加熱， 倒入油， 溫熱後加入蔥和薑， 煸出香味， 下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。
5.往鍋中倒入約400ml水， 再加入老抽調色， 放糖、鹽和生抽調味。
6.中火煮開後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡， 最後將打散的雞蛋慢慢淋入湯中， 待蛋花飄起關火。
7.將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上， 加些韭菜花， 蒜泥和腐乳汁即可。
小貼士：
1、內酯豆腐口感很接近豆腐腦，
2、喜歡吃辣的還可以加些辣椒油調味
這樣一碗清爽的豆花， 夾雜這你的回憶， 也夾雜著你對兒時的念想， 豆花的清香， 仿佛可以讓人忘記煩惱， 讓你在喧囂塵上感受最純真的喜悅。 回味存留在內心深處的簡單歡愉。 享受豆花帶給你的美味之旅， 豆香縈繞在唇齒之間， 歡樂也隨著縈繞在心間。
