家常老邊餃子做法的做法

豬瘦肉�你生活在醫院周圍， 你就會發現， 現代患癌的人是越來越多了。 雖然癌症的產生有很多方面的原因， 但是百分之就是的病人都是吃出來的。 所以， 為了杜絕吃出來的癌症， 你最好學會自己下廚。 下面， 就請大家跟我一起來學一下如何做好家常老邊餃子做法。

1.餃子皮的製作：1、準備大約500克的餃子粉

2.2、麵粉加入適量冷水

3.2、麵粉加入適量冷水， 一點一點添加哦～在這裡說下水餃皮的製作：（1）水餃需用冷水和麵：水餃皮是用冷水和成麵團做的， 這樣皮有彈性、比較耐煮， 因此水餃可以在水中滾動而不易破皮。

水餃麵團調稍硬些， 餃皮更柔韌有勁。 （2）麵粉的選用以及和水調兌的比例：依照傳統的做法餃子皮都是用中筋麵粉， 也可以買現成的餃子粉， 每個品牌的麵粉吃水量不太相同， 因此和麵團時所加的水分也有些許差異， 基本上2杯麵粉要加將近1杯的水（水要慢慢補充著加入）。

4.3、和成麵團

5.4、揉勻至光滑， 用濕布（或保鮮膜）蓋好靜餳20分鐘。 經常做就會面光盆光手光嘻～

6.餳好的面搓劑

7.下劑、劑子大小根據個人喜好

8.擀成圓形皮。 買現成的餃子皮很方便、省事， 但老邊餃子的皮講究“中間厚、兩邊薄”， 所以建議大家自已做皮。

9.2.餃子餡的調製（煸餡）：（1）肉餡的選料：豬精肉約500克（400克豬瘦肉、100克肥肉）瘦肉和肥肉的比例可按10：1/7：3也可根據個人喜好來調製。

瘦肉（豬前尖）、肥豬肉切成條後再切成粗粒備用。

10.（2）雞湯一大碗（可多備少了就不行哦）， 這個我一般用雞架現包湯放涼待用。

11.（3）薑切絲再切成末備用。

12.（4）調製醬料：花雕酒/可用料酒代替、幹黃醬/也可根據口味換用甜麵醬、五香粉、一品鮮醬油各適量調勻。

13.（5）蔬菜：這次我用的是小白菜約300克， 切小段備用。 （介紹一下三鮮餡的用料：韭菜和肉1：1， 鮮蝦仁適量—每個水餃1/2個。 韭菜切正方塊備用， 鮮蝦仁切成兩半用蔥薑醃上備用。 ）以上材料都準備好後， 開始煸餡嘍～（6）把些許沙拉油倒入鍋中， 待油8成熱時下肥肉粒

14.肥肉粒炒至金黃時放入一半瘦肉， 加薑末（提香去腥哦）， 瘦肉炒至變色時加入另一半瘦肉，

15.肉全變色後放入事先調製好的醬料， 翻炒幾下再放入雞湯，

大火開後改小火慢燉約30分鐘後再改大火收汁， 將幹不幹時關火。

16.（7）拌餡：將涼透的肉餡盛出，

17.放入蔬菜， 加入少許香油拌勻。

18.包上餡料

19.捏成餃子形狀

20.鍋內裝適量冷水， 待水開後下入包好的餃子， 水開後加入少許冷水， 再開後加入少許冷水， 水再開後餃子浮在水面上就可裝盤嘍～

想要做好菜， 其實難度不是特別大， 主要還是需要用心。 根據上面的步驟， 先準備好食材和調料， 然後就開始做一下這道家常老邊餃子做法