現在正進入初秋季節， 那麼在此時做一些美味的佳餚， 給家人來補充營養會有非常好的效果。 今天小編就為您介紹一款適合秋季補身體的栗子奶油馬卡龍。
1.杏仁碎過細篩， 篩出100g來。
2.1放在冰箱裡三星期， 成為液態後的蛋白。
3.2糖粉過篩， 加入到杏仁碎中。
4.1212取37g蛋白打發到僵硬。
5.2121將打發好的蛋白加入到杏仁糖粉中， 加上適量食用色素， 攪拌均勻。
6.白糖和水一起加熱。
7.加熱到115度的時候， 開始打發蛋白。
8.1將步驟7裡加熱的白糖和水加熱到118度， 然後邊用電動打蛋器低速攪拌， 邊慢慢倒入到步驟8裡打發的蛋白中。 倒完後，
9.2再取37g液狀的蛋白打發。
10.將步驟9裡打發好的蛋白， 一勺勺地、小心地攪拌到步驟5裡做好的蛋白中去。 攪拌方法與做輕乳酪蛋糕相同， 右手慢慢地用橡皮刮刀從底下往上翻， 左手慢慢旋轉容器。 如此小心攪拌直到全部添加完畢。
11.將步驟10裡做好的蛋白泥加入到擠花筒中， 選擇約8mm的圓開口。 用擠花筒擠出一個個的馬卡龍雛形。 擠的時候擠花筒垂直， 擠好了以後擠花筒斜著拉開。 全部擠好後， 摔一下烤盤， 把裡面的氣泡摔出來。 然後靜置15分鐘。
12.烤箱預熱到160度， 烤約13分鐘。
13.稍涼一會， 可以見到邊緣翹起來。 用寬而薄的刀將馬卡龍從烘焙紙上拿下。
14.在做好的栗子奶油餡里加上適量可哥粉，
15.取一片馬卡龍， 夾上餡。 自己做的， 想抹多少抹多少。
16.取另一片差不多大的， 蓋上去， 小心地轉一轉， 使餡分佈均勻。 然後放入冰箱24小時之後， 就可以開動啦~(≧▽≦)/~
17.經典的巧克力黃油餡：巧克力75g在奶油75g中隔水加熱。
18.到巧克力完全融化。 停止加熱。
19.黃油切成小塊， 融到巧克力中， 慢慢攪拌直到完全溶解。
20.放入冰箱約1小時後， 成為布丁狀態， 即可做餡了。
相信看完上面的關於栗子奶油馬卡龍的做法， 對於這道菜， 你自己肯定有深刻的瞭解了， 自己一定要動手做一下。
