初夏湯品宜清淡 溫補雞湯應少喝

煲湯養生， 夏季喝什麼湯好呢？夏季養生以清補為主， 所以像老母雞這樣營養高的湯反而不適合。 下麵推薦三款初夏湯品。

冬瓜綠豆沙

民諺：夏喝綠豆湯， 冬煮銀耳湯。 綠豆糖水是夏天最經典的消暑飲料， 綠豆具有很高的藥用價值， 所含的蛋白質幾乎是粳米的3倍， 李時珍稱之“濟世之食穀， 菜中佳品”。 夏天喝綠豆湯可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、煩渴等症， 乾燥季節不宜常飲。 鮮冬瓜味甘性淡， 能清熱解暑；幹綠豆性味甘涼， 能清涼解毒、消暑利水；紅糖甘甜能解毒潤澡。 三種食品合用既可清熱解暑、除煩止渴，

又清甜可口。

做法：每次可用鮮冬瓜肉250克， 綠豆75克， 紅糖適量。 製作時， 先洗淨冬瓜， 並去皮及瓜籽， 將瓜肉切成小條狀， 幹綠豆洗淨， 有條件可去除綠豆皮。 然後將準備好的綠豆放入沙鍋內， 加清水煎煮， 待豆粒將煮成豆糜狀時， 加進切好的冬瓜， 繼續煲20分鐘， 然後加入適量紅糖調味。

昆布海帶豬脊骨湯

昆布海帶煲豬脊骨氣味清淡、潤氣， 具有清熱消滯、利濕除煩的功效， 是暑濕之際的既清瀉又營養的飲品， 同時亦可輔助治療高血壓、單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎等。

昆布性寒味鹹， 入肺、胃經， 功能清熱消痰、軟堅散結， 降血壓。 《藥性論》認為它“利水道， 去面腫”， 《玉楸藥解》說它能“泄水去濕， 破積軟堅”並治“瘰鬁癭瘤”；海帶亦性寒味鹹，

入肝、胃經， 功能清熱軟堅， 清血利尿， 散癭瘤結氣和項下硬結。 《本草蒙鑒》還說它能：“除脹滿作腫”；黃豆、豬脊骨既為藥引， 又去其昆布、海帶的寒氣。 黃豆性平味甘， 既補益又有解熱毒和消暑氣的功效；豬脊骨性平味甘， 具補陰益髓之功。 合而為湯， 既清熱除煩、祛濕利尿又補益。

做法：昆布、海帶、黃豆洗淨， 稍浸泡；豬脊骨洗淨， 用刀背打碎， 然後與生薑一起放進瓦煲內， 加入清水2500毫升（約10碗水量）， 先用武火煲沸後， 改用文火煲約兩個小時， 調入適量食鹽便可。 此量可供2-3人用。

西洋參煲水鴨湯

本湯水中的西洋參乃暑熱傷氣之清補佳品， 能益氣養陰， 清火生津；水鴨乃長年生長於水面之血肉有情之物， 能滋陰補血、益胃生津、補而不燥。

特別適合濕熱、虛火過重之人， 被譽為“補虛勞的聖藥”。 桂圓肉乃補益氣養顏之妙品， 善於養血， 甯心益智。 三種食品配合就能益氣生津， 寧心養血除煩。 本湯對於暑熱天氣， 自我感覺疲勞乏力， 汗出過多， 口幹口渴， 精神不足甚為適宜。

做法：每次用西洋參20克， 水鴨肉250克， 桂圓肉12克。 製作時， 先將西洋參洗淨， 用刀切成薄片（或打碎成幼粒）， 備用。 剖殺水鴨， 去除毛及內臟、頭、頸及腳， 用清水洗淨血污， 然後用刀砍成粗件備用。 桂圓肉去除雜質、並用清水略洗淨。 以上湯料準備就緒後， 同放進湯煲內， 加入適量清水， 用中火到慢火煲湯， 煲一小時卅分鐘左右， 加食鹽調味， 待溫飲湯， 食鴨肉及桂圓肉。

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