提起紫甘藍， 相信很多人對這種食物還是比較熟悉的。 紫甘藍因為營養價值高， 加上具有預防過敏、保護腸胃、減肥、健脾益氣等多種功效， 因而生活中有部分人會經常吃它。 而紫甘藍的家常做法是多種多樣的， 但你究竟瞭解多少種呢?現在營養師就帶你去學習關於紫甘藍的一些家常做法。
紫甘藍的家常做法有哪些呢?像涼拌紫甘藍、紫甘藍炒雞蛋這樣簡單的做法你可嘗試過?其實， 涼拌紫甘藍、紫甘藍炒雞蛋是最常見的家常做法， 又最適宜在夏天食用， 可以幫助您增加食欲， 促進腸胃蠕動。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，
紫甘藍營養價值很高， 含豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C 、糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養物質。 紫甘藍葉球較普通甘藍堅硬， 產量高， 耐貯運， 其色澤豔麗， 在城市的各綜合超市的生鮮部都有賣。 紫甘藍同普通的結球甘藍(即蓮花白)相比營養價值相似， 都可炒食、涼拌和做泡菜， 還可以切成細絲做生食沙拉， 在市場價格上比蓮花白至少高3倍以上， 是一種具有較高種植價值的蔬菜。
涼拌紫甘藍
小蔥 適量鹽 適量雞精 適量醋 適量蒸魚豉油 適量香油
1. 材料：紫甘藍， 小蔥。 調料：鹽， 雞精， 醋， 蒸魚豉油， 香油。
2. 蔥和紫甘藍切成細絲。
3. 把紫甘藍洗淨， 撒入鹽醃制10分鐘。
4. 把紫甘藍去除水分， 放入鹽， 雞精， 醋， 蒸魚豉油， 香油。
5. 最後撒上蔥絲拌勻即可。
紫甘藍炒雞蛋
雞蛋4個， 紫甘藍， 蔥適量， 薑適量， 蒜適量， 鹽適量， 醋適量
製作步驟
1， 鍋燒熱後倒入少量油， 將雞蛋炒熟盛出備用
2， 再加入少量油， 放入薑絲， 蔥絲
3， 再放入菜絲， 旺火快炒， 烹入一茶匙米醋， 可使菜絲爽脆
4， 加入雞蛋、少量鹽即可。
營養美味的紫甘藍是受到現代人最為歡迎的蔬菜之一， 經常食用的話還能幫助降低膽酷醇， 防治皮膚過敏， 促進血液迴圈等，
