冬季是吃鯽魚的最佳季節， 在寒風瑟瑟的冬季， 鯽魚肉肥籽多， 味道鮮美。 民間有“冬鯽夏鯰”之說， 指冬季鯽魚、夏季鯰魚相對其他季節更為肉嫩味鮮。 而且， 中醫認為鯽魚性味甘平， 歸脾胃大腸經， 有健脾養胃作用， 鯽魚湯有潤燥滋補作用， 適合寒冷冬季食用。
冬季吃鯽魚正當時
《本草綱目》說“諸魚屬火， 唯鯽魚屬土， 故能養胃”。 現代研究表明， 鯽魚營養價值較高， 所含蛋白質質優、易於消化吸收， 據測定每100克黑鯽魚中含蛋白質高達20克， 僅次於對蝦；且富含鈣、磷、鐵、核黃素（即維生素B2）、維生素A、尼克酸等多種微量元素和維生素，
鯽魚有哪些營養價值呢？
1、增強抗病能力
鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病， 心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。 常食可增強抗病能力， 防治高血壓、動脈硬化、冠心病， 是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。 經常食用， 可補充營養， 增強抗病能力。
2、通乳催奶
鯽魚有通乳汁作用。 民間常給產後婦女燉食鯽魚湯， 既可以補虛， 又有通乳催奶的作用。 特別是產後、手術後、病後體虛的人， 經常吃鯽魚有益身體恢復。
3、美容抗衰老
鯽魚含脂肪少， 所以吃起來鮮嫩又不肥膩，
藥用功效：補虛， 溫中下氣， 除溫利水， 溫胃散寒。 主治水腫、乳閉、走馬牙疳、牙痛、腸癖瀉痢、胃弱不思食。 外用：解毒消炎， 治癰瘡。
鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚400g、豆腐400g;薑3片， 蔥末、生油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精各適量。
做法：
1、鯽魚開膛去內臟， 去鱗去鰓， 洗淨， 抹幹， 用鹽和料酒稍醃待用。
2、豆腐切成1釐米厚的塊。
3、砂鍋燒熱， 放入少量油， 將鯽魚放入， 煎至兩面呈金黃色。
4、加入薑片， 足夠的水， 最好是湯碗2碗或1碗半， 煎至1碗， 大火煮10分鐘，
5、放入豆腐煮5分鐘， 撒入蔥花， 加鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
清蒸茶鯽魚
材料：活鯽魚一條， 綠茶10克， 蔥、薑、紅椒、蒸魚豉油、蠔油各適量。
做法：
1、 活鯽魚去鱗、腸、鰓後洗淨， 蔥、薑切片。
2、綠茶放入茶杯中泡開， 過濾出茶湯。
3、茶湯中加鹽、料酒， 放入鯽魚浸泡10分鐘。
4、 盤底鋪上蔥、薑片， 放上鯽魚。
5、 將泡過的茶葉放入鯽魚腹內。
6、 上鍋清蒸， 約10分鐘出鍋， 倒掉蒸出的湯汁， 在魚上撒蔥絲、紅椒絲。
7、 鍋中放入少許油， 加熱後放入蒸魚豉油、蠔油燒熱， 離火， 淋在魚上即可。
飲食禁忌：
鯽魚刺細小且多， 需耐心剔除， 尤其老人和兒童食用時要多加小心。 此外， 鯽魚不可同雞、羊、狗、鹿肉同食， 否則易生熱而生瘡瘍， 素有內熱者更不宜吃。
