製作材料：
主料：羊頭肉800克
輔料：羊肺50克,羊肥腸(大腸)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克
調料：大蔥60克,薑30克,大蒜（白皮）50克,鹽15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克
特色：
此菜用羊雜製成， 湯汁乳白色， 羊雜酥爛醇香， 氣味濃鮮， 冬日湯菜， 家宴上品。
1.把羊肺氣管灌入清水， 沖水使肺內汙液倒出， 反復多次， 至羊肺色白， 用刀在每葉肺上橫、直劃一刀， 深入一半。 擠出液水， 用水沖一下， 下鍋“出水”， 煮開， 去血沫， 洗淨， 切成4釐米長、2.5釐米寬的長方塊， 再入鍋煮幾分鐘， 用清水泡上待用。
2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，
3.將各種羊雜、蔥結20克（打結）、薑塊25克（切片）等放在沙鍋內， 加清水燒開， 去浮沫， 加黃酒， 加蓋用小火燜燒3小時， 去薑、蔥， 加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、薑末5克（切末）、蒜泥、香菜末等， 端鍋上桌。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效。
