雪菜具有利尿止瀉， 祛風散血， 消腫止痛的作用。 主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症， 是民間常用的草藥。
火腿製作經冬曆夏， 經過發酵分解， 各種營養成分更易被人體所吸收， 具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
這道脆筍火腿小鹹菜可作為佐餐搭配粥， 搭配營養， 有葷有素， 並且清爽開胃， 簡單易做。
材料：
煙熏片火腿（用一般火腿代替， 或者肉末都不錯）；蒜苗；小脆筍；雪菜；蒜；雞精；糖
步驟：
1. 所有的材料處理成丁， 蒜切末。
2. 炒鍋內熱油，
3. 下入雪菜， 翻炒直至水份盡幹， 香味出來， 下入適量糖， 以中和雪菜的鹹味。
4. 將脆與青蒜依次下鍋， 炒至青蒜斷生。
5. 下入火腿， 略炒， 調入雞精， 炒勻即成。
