主料：羊肉(肥瘦)1500克
輔料：烙餅(標準粉)300克
調料：植物油70克,醬油50克,料酒30克,薑3克,味精1克,小蔥40克,胡椒粉1克,辣椒(紅,尖,幹)5克
步驟：
1. 將羊肉（羊羔肉）剁成4 釐米見方的塊， 加醬油拌勻稍醃；
2. 鍋中加油， 燒八成熱時， 放入羊羔肉炸凝固撈出；
3. 將蔥切成段， 生薑切成末；
4. 炒鍋中加水500毫升， 放入羊羔肉、醬油、料酒、胡椒麵、鹽、蔥段、辣椒、薑末， 燒開並加蓋燜爛；
5. 將薄餅（死面薄餅）一張放肉上面加蓋， 凝固後再放一張， 如此將10張面餅放完；
6. 面餅中間用筷子紮幾個孔， 再燜幾分鐘， 把餅取出；
7. 肉中加味精、香油， 盛在盤中， 蓋上餅後上桌。
製作要訣：
1. 若無羊羔肉， 用羊腱子、羊腰肉皆可， 燜制時間延長；
2. 10 張餅放完， 用筷子紮孔， 紮透為好， 使餅入味；兼可放氣；
3. 因有過油炸制過程， 需準備植物油500克。
