主料：活蝦（1斤2兩左右） 土豆,冬筍,西芹,大蔥 蟹醬,蟹油,味精,雞精,白糖,幹辣椒。
1：把土豆去皮切塊兒， 冬筍切塊， 西芹切條， 大蔥切段兒， 各少許即可， 放一邊備用。
2：把活蝦要清洗乾淨， 然後在每一隻蝦的背上開一刀， 以便後期製作入味兒。
3：支炒鍋， 下適量蟹油， 然後加入少許幹辣椒段兒， 翻炒兩下， 把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內， 來回翻炒。
4：待炒上幾番以後， 配料差不多熟了， 下蟹醬， 然後下少許味精、雞精、白糖， 繼續翻炒。
5：炒至蝦身捲曲，
川菜菜譜 香辣蝦
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